UN RICETTARIO PER REALIZZAZIONI DI FACILE ESECUZIONE

Ho avuto il piacere di leggere e commentare l’ultimo lavoro editoriale di Fabio Campoli, ne sono rimasto colpito positivamente in quanto non risponde alla casistica abituale dei libri di cucina, che trattano le ricette con equidistanza e sufficienza, presentando soltanto una descrizione numerica e quantitativa degli ingredienti necessari alla realizzazione del piatto, ma ha saputo dare alla ricetta un senso positivo per la realizzazione.
Sono rimasto sorpreso, tra l’altro, dal fatto che il suo ricettario, del resto giustamente intitolato La mia cucina espone in modo chiaro e palese l’anima del piatto stesso, considerando ogni minima parte della ricetta come parte vitale per la sua riuscita, iniziando nel descrivere la tipologia del prodotto da utilizzare, il tipo di pentola più consona alla cottura, il tipo di cottura , la scelta degli ingredienti, l’insieme dei sapori d’aggiungere, il metodo dell’insaporimento, dà alla sua ricetta vita e colore come solo un pittore riesce a fare, quando con la sua immaginazione trasmette ad un quadro vuoto il soggetto che vuole realizzare.



La cucina di Fabio è vibrante; è viva; e il piatto da lui descritto attrae soltanto leggendone la ricetta, si inizia ad assaporarne il sapore e a sentirne l’odore già da quando si iniziano ad agglomerare i prodotti necessari alla sua realizzazione.
Un'altra caratteristica che colpisce è la semplicità descrittiva di ogni ricetta, facile, pratica che dà all’esecutore, o esecutrice, la certezza di riuscire a prepararla come Fabio l’ha ideata.
Fabio Campoli con questo ricettario ha saputo raggiungere un tipo di comunicazione tale, da permettere a tutti coloro che intendano cimentarsi nell’arte culinaria di raggiungere ottimi risultati.
Credo che il libro La mia cucina. Semplice, rapida e salutare, edito da Newton, sia uno dei libri di cucina più utili e necessari in tutte le case.



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