La Guida Michelin Italia 2027 premia 37 nuovi Bib Gourmand: qualità e prezzo giusto, dall'Emilia alle isole

A poco più di due settimane dalla 72ª edizione della Guida MICHELIN Italia, in programma il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza, Michelin svela in anteprima i nomi dei nuovi ristoranti insigniti del Bib Gourmand. Sono 37 le nuove insegne premiate, per un totale di 276 indirizzi presenti nella guida 2027. Un dato che racconta soprattutto il lavoro di scouting degli ispettori: ben 25 delle 37 novità sono ristoranti entrati a far parte della selezione nel corso dell'anno e che solo ora ricevono la distinzione.

Il Bib Gourmand, simboleggiato dal volto sorridente dell'Omino Michelin che si lecca i baffi, segnala i locali dove a una piacevole esperienza gastronomica si accompagna un menu completo dall'ottimo rapporto qualità-prezzo. Un riconoscimento che gli ispettori assegnano esplorando l'intero territorio italiano, dalle grandi città ai piccoli centri meno conosciuti. Se il rapporto qualità-prezzo resta essenziale, spiegano dalla guida, rimangono comunque prioritarie l'elevata qualità della cucina e la passione per la tavola che anima questi ristoranti, dove le ricette spesso ispirate alla tradizione convivono con proposte contemporanee.

La nuova selezione disegna una mappa che attraversa tutta la Penisola, dalle Langhe alla Barbagia, dalla Toscana alle isole Eolie. Tra i nomi spiccano, in Piemonte, Ciccio Bistrot a Tortona, l'Osteria dell'Unione a Treiso e la Pesceria San Martino a Ciriè, insieme all'Antica Trattoria Cirio e alla Trattoria Rensin a Campomorone in Liguria, regione che vede premiati anche Toe Drûe, Il Michelaccio e l'Osteria Stella. La Lombardia sorride con Olio Fishbar a Saronno, il Friuli-Venezia Giulia con Il Favri a San Giorgio della Richinvelda, il Veneto con l'Antica Osteria Al Forno a Refrontolo e la Stella d'Italia a Pastrengo.

È però l'Emilia-Romagna la regione con il maggior numero di Bib Gourmand della guida 2027, 39 in totale, e anche tra le novità fa la parte del leone con Zivieri a Bologna, Da Noemi e Quel Fantastico Giovedì a Ferrara, Entrà a Finale Emilia, la Trattoria Leoni a Barbiano e La Marianna a Rimini. Seguono, nella classifica per numero di insegne, il Piemonte con 36, la Toscana con 24 (dove debuttano L'Oca Bonda a Impruneta e il Pozzo a Sant'Angelo in Colle), la Lombardia con 23 e il Lazio con 21, rappresentato dalle new entry Elementi a Latina, Tinello Bistrot a Castel Gandolfo, AVUS a Marino, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano, Mamma Orso e Shiroya a Roma, Trattoria del Cimino dal 1895 a Caprarola e Convivial a Tuscania.

Scendendo verso Sud, la Campania festeggia Casa Scarica Cucina Da Vivere a Gragnano e il Luminist Cafè Bistrot a Napoli; l'Abruzzo l'Entroterra Trattoria Sostenibile a Teramo, il Molise l'Ausa a Isernia, la Puglia l'Osteria Terra Arsa a Foggia. In Sardegna arrivano Abbamele Osteria a Mamoiada e ORIGINI a Narcao, mentre la Sicilia chiude l'elenco con l'Osteria Mercede a Palermo e la Trattoria da Pina di Maniaci a Vulcano.

"La selezione dei nuovi Bib Gourmand di quest'anno testimonia il dinamismo della scena gastronomica italiana, capace di rinnovarsi valorizzando al tempo stesso la straordinaria diversità dei suoi territori e delle sue tradizioni", commenta Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN. "Dalle Langhe alla Barbagia, dalla Toscana alle isole Eolie, questi nuovi indirizzi esprimono ciascuno una forte identità, tra cucina di mare, ricette profondamente radicate nella tradizione e interpretazioni più contemporanee. Tutti condividono la stessa promessa: proporre una cucina di qualità, generosa e accessibile. Sono proprio questa ricchezza, la capacità di evolvere senza mai rinnegare le proprie radici e l'attenzione al rapporto qualità-prezzo a rendere così vitale la gastronomia italiana e il Bib Gourmand così prezioso agli occhi delle nostre Ispettrici e dei nostri Ispettori".

L'annuncio dei nuovi Bib Gourmand anticipa la MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Italy, giunta alla 72ª edizione e in programma il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza. La cerimonia, appuntamento di grande richiamo per i professionisti e gli appassionati della ristorazione, sarà trasmessa in diretta sul canale YouTube Michelin Guide e presenterà la selezione italiana 2027: saranno annunciati i nuovi ristoranti Stellati, i vincitori dei Premi Speciali MICHELIN, che valorizzano la diversità dei mestieri della ristorazione, e i ristoranti che riceveranno il premio Passion Dessert, dedicato all'elevata qualità delle esperienze offerte ai clienti attraverso i dolci.