Gastronomia 08/06/2024

Ad Anghiò il Festival del PesceAzzurro

Ad Anghiò il Festival del PesceAzzurro

Anghiò punta a valorizzare la cultura marinara di una delle città italiane più vocate alla pesca. Pezzo forte le Cene Raccontante, veri e propri momenti di incontro e di riflessione a tavola, tra le tecniche di pesca e il pesce che troviamo nel piatto


Con l’edizione che si svolgerà dal 13 a 16 giugno alla Rotonda Giorgini di San Benedetto del Tronto Anghiò Festival del Pesce Azzurro si appresta a tagliare il traguardo delle quindici edizioni. Fortemente voluta dall’Amministrazione Comunale di San Benedetto, Anghiò punta a valorizzare la cultura marinara di una delle città italiane più vocate alla pesca. E lo fa valorizzando e promuovendo la diffusione del pesce azzurro o “pesce verde” come viene da sempre definito dai sambenedettesi, stabilendo anche una connessione con le tradizioni delle altre città di mare della penisola, vista la presenza di cuochi toscani, laziali e pugliesi.

Anghiò si presenta con un format di successo ormai consolidato negli anni con oltre venti ricette distribuite nel Palazzurro, ma anche con un ricco programma culturale che si svolgerà all’interno dell’area eventi. A partire dalle Cene Raccontante, realizzate in collaborazione con il Circolo dei Sambenedettesi, veri e propri momenti di incontro e di riflessione a tavola, tra le tecniche di pesca e il pesce che troviamo nel piatto.  Questa sezione avrà come protagonisti da una parte lo storico Gino Troli e dall’altra il cuoco Federico Palestini, iconico personaggio e vero e proprio ambasciatore della cucina sambenedettese in Italia e nel Mondo.

Presenza qualificante quella di Food Brand Marche, il Consorzio che raggruppa tutti i Consorzio di Tutela delle Marche, dai vini alla casciotta di Urbino al Prosciutto di Carpegna, che organizza ad Anghiò tre Masterclass di altissimo livello ad ingresso gratuito su prenotazione, sui vini marchigiani che saranno tenuti dalla winemaker Eleonora Marconi.

Altrettanto qualificante anche un altro partner di eccezione, ovvero l’Università Politecnica delle Marche che presenterà e promuoverà il corso triennale di management  delle filiere ittiche, un corso nuovo di zecca che partirà nella sede sambenedettese dell’Università a partire dal prossimo mese di settembre.

Le ricette di Anghiò

Tonno tonnato                                   

Tortino di alici e scarola         

Frittura di alici                       

Frittura di paranza      

Bruschettone campagnolo al ragù di alici, chutney di pesca e cipolla

Bombolone salato con pesto di alici                                                

Gnocchetti acciughe, burro e limone                                               

Tagliatelle al battuto di alici e sgombro con datterini e stracciatella

Pici all’aglione e crema di alici                                               

Suri, vellutata di rape e spuma di passerina      

Alici croccanti ripiene di pancotto

Polpettine di ricciola                                  

I marinati di Blue Shark: Alici, Triglie, Mazzolina, Gamberi rosa             

Alici arraganate  

Insalata di sgombro                                                                

Tacos con alici                                                                         

Paella con pesce azzurro                  

Gli eventi di Anghiò     

Area Eventi

Giovedì 13 giugno

Ore 19.30    Masterclass di vini marchigiani, a cura di Food Brand Marche,

conduce Eleonora Marconi, enologa

Ore 20.30    La cena raccontata

                    La pesca pelagica e la luce della notte

                    Gino Troli, storico e Federico Palestini, chef

                    Anghinetti salati e cicoria                                            

                    Sgombro cotto nel vino e cipolla rossa agrodolce

                    Tonno, fagioli e sapa

                    Fusilloni al battuto di alici, capperi e olive

                    Filetto di sgombro gratinato al forno

                    € 42, bevande incluse

                   

Venerdì 14 giugno

Ore 19.30    Masterclass di vini marchigiani, a cura di Food Brand Marche,

conduce Eleonora Marconi, winwmaker

Sabato 15 giugno

Ore 19         Masterclass di vini marchigiani, a cura di Food Brand Marche, conduce Eleonora Marconi, winemaker

Domenica 16 giugno

Ore 19.00    Conferenza Università Politecnica delle Marche. Presentazione del Corso di Laurea Triennale “Management per la valorizzazione sostenibile delle aziende e delle risorse ittiche”

Ore 20.30    La cena raccontata

                    Le ‘ccafolle della prima secca

                    Gino Troli, storico e Federico Palestini, chef

                    Soutè di cozze e pachino

                    Cozze gratinate

                    Cannelli in padella

                    Paccheri pesto e cozze

                    Trippa di rospo

                    € 42, bevande incluse

di C. S.