L'insalata di frutta e verdura va condita con olio extra vergine d'oliva

Niente di più rinfrescante di un'insalata di frutta e verdura per l'estate.

Se opportunamente preparata e arricchita può rappresentare un pasto completo ricco e nutriente. Basta saper dosare bene gli ingredienti.

Innanzitutto, per avere un po' di proteine, possiamo aggiungere un po' di legumi, per i carboidrati va bene della frutta come kiwi, mele, arance e magari frutti piccoli come i mirtilli. Le fibre le traiamo dalla verdura, come finocchi, indivia, pomodori, cetrioli, che contengono anche molte vitamine. Infine per la componente grassa bastano un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva tra le cui proprietà vi è anche quella di far assorbire meglio tante vitamine di frutta e verdura.

Un paio di cucchiai d'olio extra vergine di oliva, sì proprio quelli da minestra, non incideranno sulla linea ma anzi aiuteranno il nostro corpo, anche aiutando a sentirci più sazi e soddisfatti. La componente grassa in qualsiasi ricetta è infatti essenziale per conferire senso di sazietà, tanto più se si tratta di olio extra vergine di oliva, che grazie all'alto tenore di acidi grassi monoinsaturi è anche facilmente digeribile.

Una delle proprietà dell'extra vergine di buona qualità è infatti quella di essere un depurativo naturale, non appesantendo il fegato e aiutando l'assimilazione di tanti fondamentali nutrienti tra cui quattro carotenoidi,. alfa e beta carotene, luteina e licopene, due forme di vitamina E e vitamina K. L’olio ha anche promosso l’assorbimento della vitamina A.

Ecco quindi a voi due ricette di insalate estive per godere dei benefici di frutta e verdura con gusto.

Insalata con arance, olive, invidia e kiwi

Ingredienti:
- 400 g di fettine di arancia
- 100 g di fettine di limone
- 300 g di indivia a pezzetti
- 40 g di olive nere
- 2 kiwi tagliati a fettine sottili

Per condire:
- 120 g  di succo di arancia
- 40 g di succo di limone
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 40 g di miele

Preparazione:
Dopo aver pulito e lavato tutti gli ingredienti, metterli in un'insalatiera e condirli con tutti gli ingredienti indicati, dopo averli frullati tutti insieme.

Insalata di frutta in macedonia

Ingredienti:
- 3 mele
- 1 mango
- 1 papaia
- 2 banane
- 3 kiwi
- 2 pere
- 250 g di grana a cubetti
- 200 g di lattuga tagliata a pezzi
- q.b. sale, pepe
- succo di un limone
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 10 noci tagliate a pezzetti

Preparazione:
Pulire e lavare tutti gli ingredienti, quindi tagliare a fettine sottile la frutta e a pezzetti l'insalata.
Mettere tutto in un'insalatiera aggiungendo il grana e le noci spezzettate.
Condire il tutto con succo di limone e con l'olio d'oliva extravergine, quindi salare e pepare a piacere.