Formazione
Contaminanti negli oli e nei grassi alimentari, un workshop a Udine
L'argomento è molto dibattuto e riguarda la presenza degli idrocarburi policiclici aromatici, riguardo ai quali l'Efsa ha recentemente emesso un parere che rende necesario rivedere gli approcci analitici attuali
05 settembre 2009 | T N
Un appuntamento da non perdere, nei giorni 12 e 13 novembre.
Il Dipartimento di Scienze degli Alimenti della Università di Udine, in collaborazione con la Società Italiana per lo studio delle Sostanze Grasse organizzerà un workshop sui contaminanti negli oli e grassi alimentari.
L'argomento è di grande attualità e saranno dibattuti già noti, quali la presenza di Idrocarburi Policiclici Aromatici, riguardo ai quali l'EFSA ha recentemente emesso un parere che rende necesario rivedere gli approcci analitici attuali, di recente rilevanza ma poco noti nella loro dimensione reale come gli oli minerali, oltre a ftalati, bis fenolo A e composti correlati, sino al 3-MCPD, studiato in maniera approfondita sin ora in prodotti differenti dalle sostanze grasse, ma che può costituire un problema emergentre anche per queste.
Parteciperanno relatori italiani e stranieri ed è prevista una tavola rotonda con rappresentanti del mondo della produzione e del commercio.
Il programma dettagliato, la sheda di iscrizione ed altre informazioni utili sono recuperabili nel sito della Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse, al seguente link:
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Fonte: Lanfranco Conte
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