Tecnici di frantoio 4.0: a Roma un corso manageriale tra qualità, oleoturismo e visite al Colosseo

Dal 15 al 18 giugno 2026, la capitale ospiterà la nuova edizione del Corso Nazionale di Formazione Professionale per Tecnico di Frantoio, un appuntamento ormai consolidato per chi opera – o intende operare – nel settore dell’olio extra vergine di oliva con una visione manageriale e aggiornata.

Il percorso, realizzato da FOA Italia in stretta collaborazione con Unaprol (Consorzio Olivicolo Italiano) e la Fondazione Evooschool, si articola su cinque pilastri tematici trasversali, affidati a un corpo docente di alto profilo scientifico e tecnico.

Dall’analisi sensoriale alla normativa SIAN

Il programma copre l’intera catena del valore: si parte dalla Qualità Totale e Diagnosi Tecnica, con lo studio della materia prima in campo e in stoccaggio, la classificazione merceologica secondo i parametri chimico-fisici del COI e l’analisi organolettica come strumento di controllo operativo di processo.

Un focus pratico è dedicato a Tracciabilità e Adempimenti Normativi, con particolare attenzione alla gestione telematica evoluta del Sistema SIAN e alle regole di etichettatura nazionali e comunitarie, per garantire trasparenza informativa e tutela legale dell’impresa.

Il modulo su Innovazione Estrattiva, Igiene e Sicurezza esplora le tecnologie di estrazione 4.0, i protocolli per la prevenzione delle contaminazioni in ottica di sicurezza alimentare e l’inquadramento normativo antincendio per i depositi.

Il valore nutrizionale e l’oleoturismo come leva di reddito

Spazio anche alla scienza: il pilastro Valore del Prodotto e Nutrizione approfondisce le proprietà nutraceutiche dell’olio EVO di alta qualità e il suo ruolo centrale nel benessere, presentato come leva strategica di posizionamento commerciale.

Chiude il quadro il modulo su Marketing Territoriale e Oleoturismo, che combina metodologie di digital storytelling e brand identity per la promozione sui canali social con l’analisi del quadro normativo necessario a trasformare il frantoio in una meta esperienziale, capace di accoglienza e diversificazione del reddito.

Visite culturali e trasferimento tecnico a Villa Cavalletti

Novità dell’edizione 2026 è l’integrazione delle sessioni in aula con esperienze pratiche e culturali di rilievo. È prevista infatti una visita al Parco Archeologico del Colosseo, con focus sul Progetto Palatinum, e una giornata di trasferimento tecnico e sinergia sensoriale a tavola presso la tenuta di Villa Cavalletti a Grottaferrata.

Come iscriversi

Le iscrizioni sono gestite esclusivamente tramite la piattaforma online della Fondazione Evooschool. Gli interessati sono invitati a consultare il sito ufficiale della Fondazione per verificare disponibilità, costi e modalità di partecipazione.