Il fenomeno del consumo di frutta “fuori casa”

Sono questi i primi dati emersi a conclusione del primo anno dello studio commissionato dal Centro Servizi Ortofrutticoli di Ferrara a GFK-Eurisko. L’indagine ha esaminato un campione di 1000 individui consumanti frutta fuori casa, rappresentativi della popolazione italiana. Il mutamento delle abitudini di vita degli italiani è la motivazione principe che ha portato a studiare il fenomeno del consumo di frutta “fuori casa”. Cambiano comportamenti e stili di vita dei consumatori, cambiano le loro preferenze e tutto ciò avviene con forti differenziazioni non solo territoriali ma anche in relazione al sesso e all’età dei consumatori. Il mutamento delle abitudini alimentari degli italiani è un fenomeno che investe tutta la penisola, dal nord al sud determinando un incremento dei consumi alimentari fuori casa di quasi 10 punti percentuali negli ultimi 15 anni. Se nei primi anni ’90 i consumi extradomestici si attestavano sul 24 % circa (dato riferito ai consumi alimentari totali) ai giorni nostri il dato raggiunge quota 33%. Per quanto riguarda la frutta dallo studio risultano essere il nord-est e il centro le aree maggiormente predisposte al consumo di frutta fuori casa con fasce d’età che comprendono i piccolissimi e gli adulti dai 21 ai 55 anni. Il momento della giornata più importante per il consumo di frutta è ancora il pranzo, in particolare nella stagione autunno invernale, mentre in primavera / estate si mangia frutta a merenda, a cena o dopo cena. Il 37% delle occasioni di consumo fuori casa avviene al lavoro e il 15% a scuola. I consumatori oggetto dell’indagine hanno messo in evidenza la forte attenzione verso gli aspetti qualitativi e salutistici della frutta dimostrando una particolare propensione per questi elementi. In totale in Italia, secondo i dati GFK si consumano fuori casa 320.000 tonnellate di frutta pari al 7% del totale. Tra i frutti più apprezzati dagli italiani in questo ambito e che pertanto presentano le percentuali più elevate di consumo fuori casa sul totale consumato si collocano le ciliegie con il 21% , seguite dalle banane 19%, ananas 15 %, albicocche 9 %, pesche 8 % e nettarine con il 7%. E’ evidente dalla propensione espressa dai consumatori che il consumo fuori casa di frutta è fortemente legato alla facilità d’uso dei prodotti ed anche ad una scelta stagionale. In questo contesto è chiara la propensione verso prodotti di facile utilizzo e ad alto contenuto di servizio che avvallano il crescente interesse delle imprese di produzione di ortofrutta nei confronti di prodotti di IV e V gamma.

Fonte: CSO