La filiera italiana della pasta vale 13,5 miliardi di euro

La pasta è molto più di un simbolo della gastronomia italiana: è un comparto industriale capace di generare valore, occupazione e opportunità sui mercati internazionali. Nel 2025 la filiera estesa nazionale ha raggiunto un fatturato di 13,5 miliardi di euro, contribuendo all'economia del Paese con circa 3 miliardi di euro di valore aggiunto, secondo i dati diffusi da Unione Italiana Food.

L'Italia conserva la leadership mondiale nella produzione, con circa 4,2 milioni di tonnellate realizzate nel 2025, in crescita dello 0,8% rispetto all'anno precedente. La produzione nazionale rappresenta una quota significativa di un mercato globale che ha raggiunto 17,3 milioni di tonnellate.

Il settore conferma anche una forte vocazione internazionale. Nel 2025 l'export italiano ha totalizzato 2,46 milioni di tonnellate, per un valore di circa 3,97 miliardi di euro. Oltre il 60% della produzione è destinato ai mercati esteri, con Germania, Stati Uniti e Francia tra le principali destinazioni.

I primi dati del 2026 indicano un ulteriore rafforzamento delle vendite oltreconfine: nel primo semestre le esportazioni sono cresciute del 2,7% in volume su base annua. Sul mercato interno, invece, i consumi domestici hanno registrato nel 2025 una flessione dello 0,9% in volume e del 2,5% in valore.

Paccheri in testa, il ragù alla bolognese conquista i condimenti

Accanto ai risultati economici, il World Pasta Day offre uno spaccato delle preferenze gastronomiche. Tra i formati più cercati, i paccheri conquistano il primo posto, seguiti dagli gnocchi e dagli intramontabili spaghetti. Completano la classifica rigatoni e tagliatelle, a conferma della ricchezza della tradizione regionale italiana.

Per quanto riguarda i condimenti, a prevalere è il ragù alla bolognese, preparazione emblematica della cucina casalinga e delle cotture lente. Il risultato richiama il valore delle ricette tradizionali, particolarmente apprezzate con l'arrivo dell'autunno.

La ricorrenza celebra dunque due dimensioni complementari: da una parte la pasta come patrimonio gastronomico e culturale, dall'altra un sistema produttivo competitivo, capace di conquistare i mercati internazionali. Un'eccellenza del Made in Italy nella quale agricoltura, industria e tradizione continuano a intrecciarsi.