Ritardare la maturazione delle uve con la sfogliatura della vite

Una delle sfide principali della coltivazione della vite in un clima più caldo è che l'accumulo di zuccheri nell'uva diventa più rapido e il contenuto di solidi solubili alla vendemmia supera l'obiettivo scelto dai viticoltori, in particolare per la produzione di vino, dove il livello di alcol è una componente chiave della qualità del vino.

Quando la vite è coltivata con posizionamento verticale dei tralci (es cordone speronato), la rimozione delle foglie nella parte superiore della chioma dopo l'invaiatura consente di ritardare e limitare la quantità di zucchero nell'uva.

Gli impatti di questa tecnica sono stati valutati in Borgogna (Francia), durante le annate 2020 e 2021, su Vitis vinifera 'Pinot noir' piantata nel 2015.

Sono stati confrontati tre trattamenti rispetto a un controllo: un'asportazione fogliare severa (2/3 del fogliame superiore eliminato) applicata prima dell'invaiatura (25 giorni circa prima della metà dell'invaiatura), un'asportazione fogliare leggera (1/3 del fogliame superiore eliminato) applicata prima dell'invaiatura e un'asportazione fogliare severa applicata da 5 a 10 giorni dopo la metà dell'invaiatura (trattamento di invaiatura tardiva).

Le analisi sulle uve mature mostrano una diminuzione significativa del contenuto zuccherino quando l'asportazione delle foglie è stata effettuata durante la vendemmia 2021.

Lo stato idrico delle viti durante il periodo di maturazione delle uve, valutato mediante δ13C (discriminazione isotopica del carbonio) è risultato significativamente diverso tra i trattamenti.

L'asportazione severa delle foglie ha ridotto significativamente il deficit idrico della vite, soprattutto se applicata prima dell'invaiatura.

L'asportazione delle foglie nella parte superiore della chioma può essere una tecnica rilevante per adattare la coltivazione della vite al caldo e alla siccità della stagione vegetativa in corso.