L'arca olearia
Impatto climatico sui composti bioattivi e profilo acidico dell’olio d’oliva da nuovi genotipi di olivo in Italia Centrale
Uno studio condotto dal CNR su cinque nuovi genotipi di olivo selezionati in Umbria ha valutato per due annate consequenziali l’influenza del genotipo, dell’epoca di raccolta e delle condizioni pedoclimatiche sulla qualità chimica e nutrizionale dell’olio extra vergine di oliva
08 maggio 2026 | 15:00 | R. T.
Nel contesto attuale dei cambiamenti climatici, la produzione olivicola mediterranea affronta sfide senza precedenti legate all’aumento delle temperature, alla riduzione delle precipitazioni e alla maggiore frequenza di eventi estremi. Queste condizioni influenzano negativamente sia la resa produttiva sia la qualità dell’olio extra vergine di oliva, in particolare alterando il profilo degli acidi grassi e riducendo il contenuto di composti bioattivi. [...]
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