In frantoio è tempo di congiugare qualità e alta resa di estrazione

Forte dei suoi 121 anni di esperienza nel settore oleario l’azienda Amenduni Nicola Spa, made in Bari, ha dimostrato come la qualità degli olii non è sinonimo di basse portate. Già da diversi anni l’area Ricerca e Sviluppo aziendale sta investendo per sviluppare tecnologicamente la sua gamma di centrifughe al fine di permettere al frantoiano di estrarre olii di elevata eccellenza qualitativa.  

La qualità dell’olio di oliva, negli ultimi anni, è stata di solito associata a linee con basse capacità di molitura. Amenduni sta dimostrando, sul campo, che l’alta qualità si ottiene anche e soprattutto con impianti di grandi portate, robusti ed affidabili. Affinché le olive vengano trasformate in tempo è fondamentale che la capacità lavorativa del frantoio sia sufficiente per poterle molire in poche ore anche e soprattutto nel pieno della campagna di raccolta.  

Il rispetto delle norme igieniche, la pulizia all’interno del frantoio e la presenza delle più moderne tecnologie, scelte in base alle caratteristiche delle olive da molire, sono solo alcuni dei prerequisiti necessari per essere all’altezza di una materia prima eccellente.  Il binomio produzione e qualità deve fare i conti inoltre, oltre che con una riduzione degli sprechi, con il terzo elemento altrettanto importante per l’economia di un frantoio ovvero la resa.  

Avere impianti di grandi portate deve infondere nel produttore la serenità e la tranquillità di avere sia una capacità estrattiva ottimale che la possibilità di estrarre olii eccellenti; il tutto partendo ovviamente da un prodotto che sia già di base di eccellenza. Amenduni ad oggi ha la tecnologia per combinare insieme grandi capacità lavorative e massimizzazione sia delle rese che della qualità dell’olio estratto.

Per incrementare gli già elevati standard qualitativi sono state ulteriormente migliorate ed implementate tutte le macchine che compongono la linea di estrazione. È data infatti, al frantoiano, la possibilità di frangere le olive utilizzando o un rotore a martelli o un rotore a coltelli, che, unito ad una alimentazione del motore principale a mezzo Inverter ed al sistema di lavaggio ad alta pressione offre allo stesso la maggior flessibilità possibile. Lo Scambiatore di Calore, “HEATEX”, consente una pregramolazione ad alta efficienza con un condizionamento della temperatura durante la press-gramolazione; Questo consente di entrare in gramola con una temperatura costante e controllata, ed uguale per tutto il prodotto migliorando così il processo stesso di gramolazione (a cui rimane la sola azione meccanica e non più termica) ed innalzando lo standard qualitativo dell’olio estratto.

Il nuovo sistema di lavaggio ad alta pressione in continuo (C.I.P), opportunamente progettato e studiato sia per il decanter che per il separatore, permette di avere tutte le uscite e le componenti a contatto con l’olio sempre perfettamente pulite senza dover spegnere la macchina. Questo consente di ottenere benefici tangibili in termini di qualità, efficienza dei processi estrattivi, ottimizzazione dei tempi di lavorazione. L’azienda Amenduni Nicola Spa e’ da sempre incentrata su focus specifici quali performance di processo, sostenibilita’ circolare e miglioramento continuo. L’obiettivo ultimo e’ consolidare ulteriormente la presenza di Amenduni nel mercato dell’olio di oliva, e non solo, confermandosi come azienda solida, affidabile, fortemente orientata all’innovazione e sempre al fianco del cliente.