Come aumentare la produttività dell’olivo per compensare l’aumento dei costi

Dalle informazioni della letteratura scientifica, il costo di produzione delle olivedal 5° al 50° anno di vita dell’oliveto (per l'agricoltura convenzionale) è stato stimato in 2.033 €/ha all'anno in Puglia e in 2.578 €/ha all'anno in Sicilia (senza costi di trasporto e frangitura per entrambe le stime).

Nell'Italia centrale (Marche, Toscana, Lazio e Abruzzo) la produzione stimata da AgriIstat (2024) è stata di 1,4 T/ha di frutta. Valutando il costo di produzione della frutta come da letteratura, intorno a 2.250 €/ha, il prezzo delle olive dovrebbe essere di circa 1.600 €/T escludendo un reddito per l'agricoltore. Ma il prezzo delle olive può raggiungere 1300-1400 euro a tonnellata, con una media di 700-800.

È possibile fare un rapido calcolo, nel caso in cui i costi di produzione fossero 2.500 €/ha e il prezzo di vendita del frutto fosse 700 €/T, quindi, per pareggiare i costi la produzione dovrebbe essere di circa 3,5-4 T/ha all'anno.

Quindi, in generale, mancano circa 2 tonnellate di produzione per ettaro.

Il problema è che, come detto prima, il clima sta cambiando e la coltivazione dell'olivo dovrebbe cambiare, soprattutto nella zona in cui l'olivo è una coltura secondaria.

Aumentare la produzione dell'olivo alla soglia minima di 40 quintali di olive ad ettaro

A partire dalle tecniche nutrizionali, si può considerare innanzitutto l'irrigazione. In Italia, nel 2001, gli oliveti irrigati erano il 14%, con una percentuale che raggiungeva il 25% nel sud Italia. Sebbene nell'Italia centrale le piogge siano solitamente più frequenti che nel sud Italia durante l'estate, un piano di irrigazione può anche aumentare la produzione per questa zona.

Alcune ricerche hanno mostrato, in un campo di 556 alberi/ha, nel centro Italia (costa tirrenica) un aumento della produzione di frutta tra le 2-3 t/ha per la cultivar ‘Frantoio’, e tra le 4,5-6,5 t/ha nella cultivar ‘Leccino’. L'irrigazione potrebbe quindi già centrare l'obiettivo di aumentare di 2 t/ha.

Tuttavia, in un contesto come quello dell'Italia centrale dove gli eventi piovosi durante l'estate sono imprevedibili, è molto importante controllare l'irrigazione per non esagerare la crescita vegetativa e non ridurre la qualità dell'olio.

L'aumento dell'apporto idrico nell'oliveto deve essere accompagnato da una maggiore disponibilità di elementi nutrizionali. Ciò vale anche in caso di maggiori precipitazioni, che possono aumentare la crescita vegetativa. Tenendo conto della crescita vegetativa, gli olivi dovrebbero aver bisogno della concimazione durante la primavera quando la gemma apicale dei germogli misti sta crescendo insieme alle infiorescenze e ai fiori.

Sebbene inferiore rispetto alla primavera, è stata osservata una crescita della vegetazione anche durante l'estate, la stagione in cui avviene la crescita dei frutti, per questo motivo anche in questo periodo una piccola concimazione potrebbe aiutare la produzione dello stesso anno e dell'anno successivo. La crescita vegetativa necessita di più azoto rispetto alla crescita dei frutti, mentre la crescita dei frutti necessita di più potassio, quindi la gestione della concimazione durante l'anno cambierà a seconda delle necessità.

Tuttavia l’olivicoltore dovrà prestare attenzione alla crescita vegetativa nella stagione tardiva, ovvero a fine estate. Le nuove foglie che spuntano in questo periodo non maturano e sono più suscettibili alle gelate invernali e primaverili. Inoltre, un sovradosaggio di azoto può ridurre la suscettibilità alle gelate invernali e primaverili di foglie e tessuti al contrario un trattamento di potassio a fine stagione aumenta la tolleranza.

In futuro, per l'area dell'Italia centrale, le gelate tardive potrebbero colpire gli ulivi, non solo con temperature molto basse che possono danneggiare la parte vegetativa dell'albero, ma anche con temperature poco basse (intorno ai 2°C) che possono bruciare le infiorescenze, i fiori o l'ovario.

Proteggendo l'oliveto dalle gelate tardive, la produzione potrebbe così essere mantenuta costante negli anni.

Un’altra problematica che il gelo può accentuare è la diffusione della rogna dell’olivo, infatti le lesioni prodotte sulla corteccia possono scatenare la Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi.

Sebbene l’olivo sia una specie adatta a zone calde, semiaride e soleggiate, l’olivo preferisce temperature più miti per produrre quantità soddisfacenti di frutti (a metà estate nelle zone mediterranee la pianta subisce una fase di stasi), irrigazione e ombra leggera a metà estate.

Nella prova, l'olivo coperto da una rete anti-insetto (effetto ombra del 15%) dopo l'indurimento del nocciolo ha mostrato frutti più grandi e più nodi, solo quando il carico di frutti era adeguato. Reti anti-insetto o anti-grandine forniscono un’ombreggiatura che può aumentare le prestazioni della pianta, servendo anche a scopi multipli nella coltivazione dell’olivo, contribuendo alla gestione complessiva dell’oliveto.

La suscettibilità delle cultivar varia, enfatizzando la necessità di pratiche di gestione olistiche. Inoltre, contro i parassiti e gli stress abiotici, soluzioni innovative come le reti anti-insetto possono regolare l’esposizione alla luce e migliorare la produttività negli oliveti.

Bibliografia

Zucchini, Matteo. "Growth control and productive aptitude of Olive tree (Olea europaea L.)." (2024).