E’ il clima a fare i prezzi dell’olio di oliva

Presentato a Siviglia lo studio "I vettori di incidenza nell'andamento dei prezzi all'origine degli oli d'oliva: clima, produzione, consumo e superficie elaborato da Juan Vilar Consultores Estratégicos.

La ricerca ha mostrato che esistono diversi vettori che influenzano l'andamento della formazione dei prezzi all'origine degli oli d'oliva, alcuni dei quali a lungo termine e altri a breve termine, con una particolare conferma positiva dell'incidenza tra di essi.

Vettore per vettore, in primo luogo, le condizioni meteorologiche, in particolare le alte temperature e la mancanza di precipitazioni, minano la produzione degli oliveti in asciutta del mondo (7,3 milioni di ettari), riducendone progressivamente l'offerta.

Il ciclo di mancanza di precipitazioni e alte temperature, che riduce le falde acquifere sotterranee e gli alvei dei fiumi, ha appena raggiunto anche i 4,3 milioni di ettari di oliveti irrigui piantati nel mondo, colpendo così la produzione, il secondo vettore più importante.

Una volta colpita la produzione, questa scende al di sotto della posizione occupata dalla domanda, che inizia con un graduale aumento dei prezzi, che porta, passo dopo passo, a un'escalation che colpisce in modo persistente, ma solido, prima i prezzi all'origine e poi quelli sugli scaffali, fino a iniziare un deterioramento dei consumi.

Il vettore superficie è un fattore di lungo periodo che interviene generalmente solo durante i periodi di forti piogge, quando contribuisce all'aumento della produttività degli oliveti mondiali, e ciclicamente contribuisce al calo dei prezzi all'origine, ripetendo il ciclo periodicamente, contribuendo al calo dei prezzi all'origine, e anche nel lungo periodo, contribuendo alla lenta ripresa della domanda, che in un determinato periodo, sempre a seconda del clima, porterebbe a una ripresa dei consumi.

Quindi, ci sono 4 vettori che intervengono direttamente e in combinazione nella creazione dei prezzi all'origine, quello con l'effetto maggiore, e più a breve termine, sarebbe il clima, che ha un effetto diretto sulla produzione, di cui l'evoluzione della superficie è un moltiplicatore, e una volta modificata la tendenza dei prezzi all'origine, verso l'alto o verso il basso, la sua evoluzione interviene nel consumo, Questo squilibrio, positivo dal lato dell'offerta, porta a un calo dei prezzi, e quando la domanda supera l'offerta, costituita dalla produzione e dalle scorte, i prezzi aumentano durante i periodi in cui la stagione delle piogge è di nuovo il fattore scatenante di un cambiamento di tendenza.

Questi cicli nel tempo si sono intervallati continuamente; analizzando le ultime 22 stagioni, ci sono stati 18 anni di prezzi bassi all'origine, mentre ci sono stati 14 anni di prezzi alti.

La superficie interviene solo in combinazione con il clima, e in ogni caso riduce i prezzi, mai il contrario.