L'arca olearia
Il frantoio del futuro: da nuove gramole a sensori e intelligenza artificiale
Nonostante negli ultimi venti anni siano state raggiunte notevoli conoscenze sulle relazioni tra le variabili di lavorazione e la qualità dell'olio, ci sono ancora punti critici per la qualità che necessitano di un migliore controllo
09 marzo 2023 | R. T.
Gli argomenti trattati nel lavoro approfondito di una tesi di dottorato dell’Università di Firenze da un punto di vista impiantistico e ingegneristico hanno evidenziato alcune fasi del processo produttivo, considerate critiche per la qualità dell'extra vergine. La conservazione delle olive prima della frangitura I primi studi hanno valutato l'effetto sulla qualità dell'extra vergine dell’uso di celle frigorifere per la [...]
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L'arca olearia
La moderna differenziazione dell'olio di oliva è superata: torniamo a quella degli Antichi Romani
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11 luglio 2025 | 18:00 | Alessandro Vujovic
L'arca olearia
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11 luglio 2025 | 17:00
L'arca olearia
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11 luglio 2025 | 16:00
L'arca olearia
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11 luglio 2025 | 15:00
L'arca olearia
L’influenza del clima estivo sulle caratteristiche dell’olio extravergine di oliva
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11 luglio 2025 | 14:00
L'arca olearia
La speranza contro Xylella fastidiosa dell'olivo viene da spore batteriche
Identificate spore batteriche in diversi oliveti andalusi che hanno attività antimicrobica contro la Xylella fastidiosa. Queste spore sono caratterizzate dalla loro resistenza alle sfide ambientali, come le alte temperature, la radiazioni ultraviolette e la scarsità di acqua
11 luglio 2025 | 10:00
