L'arca olearia 01/10/2021

Il diverso profilo aromatico delle cultivar olivicole minori italiane e l'impatto sugli oli monovarietali

Il diverso profilo aromatico delle cultivar olivicole minori italiane e l'impatto sugli oli monovarietali

Studiato il profilo fenolico di nove varietà minori di Abruzzo, Puglia e Sardegna ai vari stadi di maturazione. I genotipi minori locali, caratterizzati da una produzione stabile e resiliente in un agro-sistema a basso input, possono fornire un notevole contributo al miglioramento della filiera olivicola italiana