L'arca olearia
I pericoli della contaminazione da idrocarburi policiclici aromatici nell'olio d'oliva
Quarantacinque anelli 3-7 e alchil-PAH sono stati determinati in 16 oli d'oliva commerciali. La combustione di biomassa, lo scarico del diesel e il traffico sono le fonti principali di questi inquinanti-contaminanti
01 ottobre 2021 | R. T.
Gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) sono una grande classe di composti organici prodotti dalla combustione incompleta. Molti IPA sono mutageni e alcuni sono cancerogeni e rappresentano un rischio per la salute dell'uomo. L'assunzione dietetica di IPA è una delle principali vie di esposizione, dove i grassi e gli oli commestibili sono importanti contributori all'esposizione dietetica complessiva agli IPA. Composto da centinaia di singoli composti come una miscela complessa, [...]
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