L'arca olearia
Sostituire il contenuto in biofenoli dell'olio extra vergine d'oliva con la capacità antiossidante
La capacità antiossidante potrebbe essere usata per classificare l'extra vergine in alternativa alla determinazione Hplc dei biofenoli, discriminando gli oli con un contenuto di biofenoli superiore o inferiore a 250 mg/kg
03 settembre 2021 | R. T.
La capacità antiossidante dell'olio extravergine di oliva è associata al contenuto complessivo di composti che promuovono la salute, compresi i biofenoli. Ricercatori del CNR di Avellino hanno valutato la capacità antiossidante degli estratti polari di 42 campioni di extra vergini e 3 campioni di olio di semi commestibili mediante coulometria a corrente costante, utilizzando Br2 elettrogenerato a un anodo Pt come titolante e la rilevazione bioamperometrica del [...]
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