L'arca olearia
In Italia l'olio extra vergine di oliva biologico non piace
L'olivicoltura bio non è una qualità percepita dal consumatore e quindi il premio di prezzo è minimo. Per cercare marginalità, senza cospicui investimenti, bisogna rivolgersi verso altre caratteristiche che già presentano alta qualità percepita sul mercato
25 giugno 2021 | R. T.
L'Università di Trieste ha indagato il comportamento dei consumatori italiani nei confronti delle caratteristiche dell'olio extravergine di oliva, in particolare i metodi di produzione biologica e l'origine geografica. Sulla base della letteratura esistente, vengono analizzati i concetti di sostenibilità dei sistemi alimentari, delle diete e della filiera dell'olio d'oliva.
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