L'arca olearia
Nelle miscele legali tra olio d'oliva e altri grassi vegetali occorre identificare le proporzioni tra i vari oli
La regressione PLS applicata agli acidi grassi, ai triacilgliceroli, alle cere, allo squalene e al contenuto totale di steroli esterificati, ha permesso di ottenere un errore di previsione inferiore al 5%
26 maggio 2021 | R. T.
Lo sviluppo di un metodo standardizzato per la quantificazione dell'olio di oliva nelle miscele legali con altri oli vegetali è necessario per la commercializzazione di questi prodotti secondo la legislazione europea e, quindi, per proteggere il consumatore. I triacilgliceroli, gli acidi grassi, le cere, lo squalene e gli [...]
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