L'arca olearia
La qualità percepita dell'olio d'oliva: differenze tra nord e sud Italia
Occorre non seguire l'istinto ma indagare il mercato quando si tratta di olio extra vergine d'oliva. Scoperte interessanti sulle predilezioni regionali e l'attribuzione di valore
26 marzo 2021 | R. T.
Dato che la dimensione regionale è diventata una preoccupazione estremamente diffusa nelle recenti indagini di economia agroalimentare, uno studio dell'Università di Catania ha voluto mirare a rilevare i principali attributi dell'olio extravergine di oliva attraverso un'analisi qualitativa del comportamento dei consumatori in Sicilia e in alcune aree metropolitane italiane (Roma e Milano), al fine di identificare le principali variabili che influenzano il locale rispetto alla [...]
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