L'arca olearia 17/02/2021

La qualità degli oli aromatizzati dipende dalla varietà di olive e di peperoncino in partenza

La qualità degli oli aromatizzati dipende dalla varietà di olive e di peperoncino in partenza

Gli oli aromatizzati al peperoncino non sono tutti uguali e la loro stabilità ossidativa può essere molto variabile. Utilizzando la giusta combinazione varietale si può persino ottenere oli con un elevatissimo tempo di induzione all'irrancidimento