L'arca olearia
Olio extra vergine di oliva biologico, locale o a indicazione d'origine? Territorio che vai, scelta del consumatore italiano che trovi
I sistemi di certificazione e la produzione locale giocano un ruolo importante nella percezione della qualità dell'olio d'oliva. È possibile individuare una gerarchia di preferenza tra biologico, locale e Igp per l'extra vergine
05 febbraio 2021 | R. T.
Ricercatori dell'Università di Torino hanno voluto identificare la relazione gerarchica nella mente di un consumatore italiano rispetto ai tre principali e diversi schemi di qualità. A tal fine, hanno deciso di analizzare il ruolo che gli attributi locale, biologico e tradizionale hanno sulle preferenze dei consumatori. L'indagine sul consumo di olio extravergine di oliva è stata condotta in Italia, attraverso interviste dirette faccia a faccia.
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