L'arca olearia 13/11/2020
Ecco come il decanter può influenzare acidità e perossidi dell'olio extra vergine d'oliva
La qualità non è solo quella organolettica e nutrizionale. Vi sono anche parametri chimici di base che possono subire variazioni significative in ragione dei parametri di estrazione in frantoio, come acqua aggiunta e velocità di rotazione del decanter