L'arca olearia 03/04/2020

L'analisi del DNA per l'olio d'oliva si fa sempre più raffinata

L'analisi del DNA per l'olio d'oliva si fa sempre più raffinata

Ormai possibile anche una discriminazione quantitativa delle varietà che compongono l'extra vergine, con capacità di rilevamento davvero basse, anche se non confrontabili con quelle per altri oli vegetali, che arrivano all'1%