Le differenze significative tra gli oli di oliva filtrati e non filtrati dopo 24 mesi di conservazione
Gli oli filtrati sono apparsi più protetti dall'idrolisi e dal deterioramento ossidativo. La filtrazione non ha avuto alcun effetto rilevabile sul contenuto di tocoferoli ma invece su acidità, perossidi e fenoli
Un gene determinante nell'accumulo di composti secoiridoidi derivati dall'idrossitirosolo nei frutti e nell'olio di oliva vergine
Oltre alla caratterizzazione biochimica dell'enzima, l'analisi dell'espressione effettuata in diverse cultivar di olivo e fasi di maturazione indica che il gene è regolato temporalmente in modo dipendente dalla cultivar
Utilizzare l’Ethrel può ridurre la forza di distacco delle olive e aumentare l’efficienza di raccolta
La forza di distacco dei frutti è stata significativamente influenzata dalla dose del cascolante. Le percentuali di frutti danneggiati e di foglie staccate sono state accettabili
La viscosità della pasta d’olive influenza la separazione dell’olio in frantoio
Per aumentare la resa in olio occorre favorire la coalescenza delle goccioline d’olio nella pasta d’olive. Operazione possibile se si riesce a ridurne la viscosità
I buoni affari dell’industria olearia italiana nel 2021
In tre mercati importanti, Stati Uniti, Canada e Giappone, i guadagni del mondo oleario italiano sono stati di diversi milioni di euro. I mercati esteri cresciuti di più per l’olio d’oliva italiano sono Olanda, Taiwan, Brasile, Cina e Russia
Il mercato delle olive è ancora fermo, perché?
Ancora pochi gli scambi sulle principali piazze, ivi compreso il foggiano che tradizionalmente apre la stagione. Domina la paura sulle rese e sull’impossibilità a vendere l’olio ottenuto a costi troppo elevati
La massima durata di conservazione delle olive dopo la raccolta per produrre un olio extra vergine di qualità
Molti disciplinari per le produzioni Dop e Igp indicano 48 ore come durata massima di conservazione consentita ma dopo 24 ore di stoccaggio delle olive la qualità finale dell'extra vergine è già sostanzialmente impoverita
Aumentare la resa di estrazione in frantoio su olive verdi
Grazie agli ultrasuoni è possibile incrementare significativamente le rese di estrazione
Un biosensore elettronico per prevenire Xylella fastidiosa
I risultati della ricerca dell'Università di Bari hanno grande rilevanza per la rivelazione precoce di organismi patogeni delle piante e per l’attuazione di misure preventive
L'addio al dimetoato era necessario ma mancano sostituti
Il dimetoato è tra gli insetticidi più tossici per molte specie di insetti e anche per molti antagonisti della mosca delle olive. Molte le vie di contaminazione con cui può raggiungere l'uomo
Nessuna differenza tra defogliazione manuale o meccanica per controllare la produttività del Sangiovese
La concentrazione di solidi solubili e gli antociani totali su base di peso fresco sono aumentati in egual misura nel caso di sistemi di defogliazione differenti. La defogliazione meccanica tende a deprimere poco di più la produttività
Ecco perché con la maturità delle olive cambiano i sentori dell’olio extra vergine di oliva
La maturazione influenza la composizione degli oli vergini di oliva, con particolare attenzione all'aroma, ai biofenoli e al profilo sensoriale che ne deriva. Una rassegna dei principali composti volatili e delle caratteristiche organolettiche associate, in relazione allo stadio di maturazione delle olive
La raccolta meccanica preserva le olive e la qualità dell’olio
Le olive raccolte meccanicamente sono più integre rispetto a quelle raccolte con altri sistemi e producono un olio con migliori parametri chimici e organolettici
La spettroscopia ad alto campo per scoprire l’adulterazione dell’extra vergine con olio lampante o raffinato
L’analisi ha permesso di individuare l'adulterazione di olio extravergine di oliva a partire dal 5% in peso per gli oli di oliva raffinati e lampanti
L’oliveto è capace di mantenere un’alta biodiversità, anche con una gestione agronomica intensiva
Gli indici di diversità della vegetazione sono alti anche per i sistemi olivicoli dove viene lavorato il suolo, nonostante il fatto che le attività di gestione di solito limitino fortemente il paesaggio e la varietà di specie
L’influenza di trattamenti con estratti di alghe marine sulla qualità dell’olio extra vergine d’oliva
Effettuare una concimazione o un trattamento fogliare anche in fase di piena fioritura può avere ripercussioni importanti sulle caratteristiche chimiche dell’olio che verrà prodotto
La raccolta delle olive costa da 0,2 a 5 euro per ogni chilo di olio prodotto
I metodi di raccolta vanno da quella manuale, a quella con semplici attrezzature manuali, fino a quella completamente meccanizzata. Le possibilità in impianti tradizionali e intensivi
L’influenza dei settaggi del decanter sulla qualità dell’olio extra vergine d’oliva
Due combinazioni di portata e velocità differenziale coclea/tamburo sono risultate in grado di massimizzare in modo simile l'efficienza del processo, indipendentemente dallo stato di maturazione delle olive
