Voi sapreste distinguere la varietà dal colore dell'olio extra vergine d'oliva?
La degustazione dell'olio, secondo Filippo Berio, è composta dalla fase olfattiva, quella gustativa e dalla fase visiva. E proprio il colore sarebbe importantissimo per stabilire varietà e periodo di raccolta delle olive. Davvero?
Caolino e idrossido di rame per tenere lontana la mosca delle olive
Il caolino sta ormai entrando stabilmente nei programmi di difesa integrati contro Bactrocera oleae. Le percentuali di diluizione variano, così come le esperienze sull'efficacia. Anche il rame può essere efficace ma attenti alla formulazione
L'effetto di funghi micorrizici e zeolite sulla crescita dell'olivo
L'utilizzo di questi due coadiuvanti ha migliorato lo sviluppo delle piante fertilizzate anche in maniera ordinaria. Risultati positivi per lo stato idrico degli olivi, l'attività fotosintetica e l'area di assimilazione
Un metodo alternativo per misurare i biofenoli dell'olio extra vergine d'oliva
La capacità antiossidante (CDAC) è capace discriminare l'olio extra vergine d'oliva con un contenuto di biofenoli superiore o inferiore a 250 mg/kg. Un'alternativa semplificata alla determinazione HPLC
Arbequina contro Frantoio: le differenze fisiologiche tra le due varietà fin dalla giovane età
Le due varietà si comportano in maniera diversa sin dall'impianto, con ripercussioni agronomiche che si concretizzano in crescite e produzioni diverse nel corso degli anni. Un confronto aiuta a capire i diversi meccanismi fisiologici di base
Uno strumento automatizzato e non distruttivo per il monitoraggio della maturazione delle olive
Nel prossimo futuro dovrà essere accantonata la rilevazione di alcuni parametri, come la colorimetria, a beneficio di un'analisi delle immagini, con spettroscopia vis/NIR e NIR e chemiometria
Quali sono le immagini e le informazioni vincenti da mettere su una bottiglia di olio d'oliva?
Lo stimolo grafico è determinante per il successo o l'insuccesso di un prodotto a scaffale. Dove e cosa guarda sull'etichetta il consumatore? Attraverso tecniche innovative come eye tracking è possibile fare scoperte interessanti
Effetti dell'olio d'oliva e dei suoi componenti minori sulle malattie cardiovascolari, sulle infiammazioni e sul microbiota intestinale
Oltre a difendere il cuore, i componenti presenti nell'olio di oliva sono inoltre associati alla promozione della salute intestinale poiché stimolano una maggiore biodiversità dei batteri intestinali benefici, migliorandone l'equilibrio
L'ambrosia con foglie di artemisia può essere utile per combattere l'occhio di pavone dell'olivo
L'effetto antifungino dell'estratto di foglie di Ambrosia artimisiifolia potrebbe essere dovuto a uno o più composti che potrebbero avere un effetto inibitorio sulla germinazione dei conidi del fungo patogeno
Il naso elettronico ha discriminato con successo gli oli con diverse intensità di maturazione e di verde
Un naso elettronico con sensori di ossido di metallo ha permesso la valutazione semi-quantitativa e quantitativa della concentrazione dei volatili del fruttato
Talco, cloruro di sodio e cloruro di potassio modificano il profilo chimico e sensoriale dell'olio extra vergine d'oliva
Significativo l'effetto dei coadiuvanti tecnologici sull'estraibilità dell'olio, in particolare per il talco, e su alcuni fenoli, come l'idrossitirosolo, ma anche su composti volatili a cinque e sei atomi di carbonio
Caratterizzare e conservare gli olivi millenari italiani, per salvare la storia olivicola nazionale
Grazie alla caratterizzazione genetica è possibile scoprire anche profili genetici sconosciuti dagli olivi millenari sparsi sul nostro territorio. E' possibile crioconservare il polline d'olivo molto a lungo per salvaguardare questi esseri unici
Gli n-alcani e gli n-alceni per identificare gli oli extra vergini di oliva monovarietali
La variabile cultivar ha prodotto differenze significative molto alte in nove varietà calabresi e alloctone messe alla prova. La stagione di raccolta non ha influenzato significativamente il contenuto di questi composti
Xylella può essere battuta solo aumentando la ricerca applicata
Sono stati fatti progressi significativi in aree tecnico-scientifiche come l'individuazione di colture resistenti e sostitutive, e lo sviluppo di misure di controllo e trattamenti contro il patogeno
Le virtù degli oli aromatizzati oltre gli stereotipi
L'aggiunta di oli essenziali permette di mantenere le proprietà dell'olio e di prevenire eventuali processi di ossidazione a causa della luce e dell'ossigeno
Il determinante contributo dell'olio extra vergine di oliva di Coratina nelle miscele internazionali
L'alto contenuto di oleico e polifenoli è una caratteristica specifica dell'extra vergine Coratina. Altre cultivar caratterizzate da specifiche caratteristiche marcate e provenienti da paesi diversi dall'Italia possono dare correlazioni simili
Metà dell'olio extra vergine di oliva comunitario a scaffale è farlocco: prendete la macchina del tempo
Il Salvagente fa di nuovo nomi e cognomi degli oli extra vergini di oliva in commercio che in realtà, secondo i test eseguiti, sarebbero vergini. Eccovene un estratto ragionato, senza omettere nulla, sperando che non vada in scena la replica di un film già visto nel 2015
Completato il sequenziamento del genoma dell'olivo
Tra le diverse decine di migliaia di geni sequenziati, si potrebbe potenziare la performance della pianta in campo, ridurre l’impatto ambientale, migliorare la qualità nutraceutica e funzionale dell’olio, garantirne la tracciabilità
