Ridurre la viscosità della pasta d'olive grazie a nuove tecnologie in frantoio
Uno dei principali parametri fisici che influenzano il processo di centrifugazione è la viscosità della pasta di oliva, che influenza i gradienti di velocità e, quindi, il movimento delle particelle solide sospese che devono essere rimosse
Il livello di intensità di amaro dell'olio extra vergine di oliva può essere misurato con una semplice analisi
Costruito un modello predittivo dell'amarezza sulla base dell'analisi spettrofotometrica a K225 e poi applicando una semplice formula matematica
L'influenza della fertilizzazione fogliare sui microrganismi associati all'olivo
La concimazione fogliare induce rapidi cambiamenti in specifici gruppi microbici, che a loro volta aumentano il metabolismo del carbonio nella rizosfera
Il carbone di bambù per una deacidificazione e deodorazione soft
Il trattamento con il carbone di bambù, già a basse dosi, può riportare i valori di acidità dai livelli di un olio vergine fino a diventare extra vergine e ridurre efficacemente il livello di composti che danno difetti organolettici ossidativi, come l'esanale
Le vendite di olio extra vergine di oliva italiano segnano il record dell'anno
A luglio sono stati commercializzati all'ingrosso 12 mila tonnellate di olio nazionale, un record messo a segno anche grazie alla ripresa dell'Horeca
La fertilizzazione dell'oliveto con azoto, fosforo e potassio: quando è davvero redditizia
Gli olivi devono essere concimati per mantenere il corretto stato nutrizionale degli alberi e non compromettere la crescita o la produzione. La tempistica dell'applicazione del fertilizzante è importante
Per alleviare lo stress idrico dell'olivo non c'è solo il caolino
L'acido salicilico aumenta il contenuto di clorofilla, quello idrico, il contenuto di prolina, i carboidrati e i fenoli totali. La produzione delle piante trattate era superiore a quella delle piante non trattate
Classificare correttamente l'origine geografica degli oli extra vergini di oliva di alta qualità italiani
I tratti chimici unici della complessa frazione volatile degli oli extra vergini di oliva. Validato un approccio di classificazione globale basato sull'uso di UT fingerprinting
Microincapsulare l'olio extra vergine d'oliva con le proteine dell'amarena e dei semi di melograno
L'olio extra vergine d'oliva incapsulato ha mostrato un'elevata stabilità termica e di ossidazione grazie alle strutture specifiche delle capsule
Il ruolo dei batteri endofiti nel controllo della mosca delle olive
Non tutti i batteri hanno mostrato attività di biocontrollo ma le comunità presenti sulle varietà di olivo meno suscettibili possono effettivamente svolgere un ruolo nel ridurre l'infestazione di Bactrocera oleae
La verità sull'impatto ecologico degli oliveti intensivi e superintensivi
Gli olivi fissano l'anidride carbonica ma la produzione di olio d'oliva vergine presenta un'emissione da 1,59 a 3,26 kg di CO2 equivalente per chilo. L'impronta di carbonio è principalmente negativa nei sistemi più produttivi
Le sorprese del germoplasma olivicolo italiano: dalla Puglia l'Oliva Rossa
I livelli notevoli di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli totali potrebbero portare a oli con una buona stabilità per una varietà che ha sinonimi varietali diffusi da Brindisi a Foggia
Olio extra vergine di oliva e mondo Horeca: un binomio ancora sottovalutato
La ristorazione può avere un ruolo proattivo nella divulgazione della cultura dell’extra vergine e al tempo stesso trarne un vantaggio in termini di posizionamento. A patto però di svincolarsi dalle logiche del prezzo riservando uno spazio nuovo all’olio di qualità all’interno della propria proposta gastronomica
L'effetto dei cambiamenti climatici sulla produzione di olive in 16 province italiane
Le aree di coltivazione dell'olivo in Italia non sono le più minacciate dell'intera regione mediterranea ma la riduzione della produzione nazionale potrebbe arrivare al 40% nel caso dello scenario peggiore
L'impatto della filtrazione dell'olio extra vergine di oliva sui componenti biotici
I diversi sistemi di filtrazione hanno impatti diversi sui componenti biotici e abiotici degli extra vergini. Va posta particolare attenzione ai cartoni filtranti brillantanti
Olio extra vergine di oliva base, popolare e premium: a ogni consumatore il suo prodotto
Esplorati i segmenti del mercato dell'olio d'oliva suddivisi in base ai diversi livelli di qualità dei prodotti esistenti, cercando così di identificare le principali preferenze dei consumatori del nord Italia
Definiti i marcatori volatili adeguati per il difetto di morchia/riscaldo
Uno dei marcatori è stato in grado di discriminare tra gli extra vergini e tutti i campioni difettosi, compresi quelli borderline
Ecco perchè rame e antibatterici sono efficaci contro la mosca delle olive
Studiato l'effetto delle caratteristiche del frutto e dei simbionti intestinali che guidano la preferenza all'ovodeposizione di Bactrocera oleae
