La degustazione dell'olio extravergine di oliva non è un atto tecnico ma culturale

Non è solo una fiera, né un semplice momento di degustazione. Taste the Difference è l’evento annuale in cui l’olio extravergine di oliva viene raccontato e vissuto come strumento di conoscenza, responsabilità e cultura condivisa. Un appuntamento che riunisce assaggiatori, produttori, ristoratori e professionisti del settore, chiamati a confrontarsi sul valore reale dell’olio e sul ruolo che l’assaggio riveste all’interno della filiera.

Promosso da A.I.R.O. – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio, Taste the Difference rappresenta la sintesi di un lavoro portato avanti da oltre dieci anni dall’associazione, impegnata nella diffusione di una cultura autentica dell’olio extravergine di oliva e nella creazione di relazioni concrete tra produzione e ristorazione.

Al centro dell’evento si colloca il Concorso Assaggiatori A.I.R.O., vero cuore della manifestazione. Un’iniziativa che riconosce all’assaggio il suo valore più alto: non solo pratica tecnica, ma gesto culturale e atto di responsabilità verso tutta la filiera. Il concorso è aperto sia ad assaggiatori professionisti, iscritti all’Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini, sia ad assaggiatori non professionisti maggiorenni, motivati a mettersi alla prova secondo metodo e rigore.

Le prove si svolgono nel rispetto di un regolamento ufficiale, con modalità, tempi e criteri comunicati preventivamente ai partecipanti, a garanzia di trasparenza e pari condizioni. Le iscrizioni al Concorso Assaggiatori A.I.R.O. sono già aperte e comprendono l’ingresso gratuito alla fiera.

Accanto al concorso, Taste the Difference ospiterà anche le premiazioni del Concorso Assaggiatori e del Concorso Produttori A.I.R.O., oltre alla nomina dei nuovi Ambasciatori dell’Olio A.I.R.O.. Figure simboliche e operative della ristorazione contemporanea, gli Ambasciatori si distinguono per competenza, capacità divulgativa e impegno costante nella valorizzazione dell’olio extravergine di oliva.

Un momento che rafforza il senso di appartenenza a una comunità professionale consapevole, in cui l’olio non è più elemento accessorio, ma linguaggio comune e scelta culturale.

L’appuntamento con Taste the Difference è fissato per il 1° marzo 2026 a SOL Verona, all’interno di uno dei principali contesti fieristici dedicati al mondo dell’olio.