IL PROSCIUTTO DI SAN DANIELE INDOSSA GLI ABITI DELLA FESTA

"Aria di Festa", la grande festa del prosciutto di San Daniele, giunta quest’anno alla XXI^ edizione, cambia pelle anticipando dal 24 al 27 Giugno il suo tradizionale appuntamento di fine estate che trasforma San Daniele nel crocevia della qualità agroalimentare che fa stare bene. Infatti, oltre ad aver anticipato l’evento a giugno, spostandolo all’inizio dell’estate quando abitualmente si consuma di più il prosciutto e si apre la stagione turistica del Friuli Venezia Giulia, il Consorzio del Prosciutto di San Daniele nella giornata inaugurale organizzerà un convegno dal titolo “Prosciutti d’Europa in tavola. Quando tipicità fa rima con benessere”. E così i sette prosciutti italiani a DOP, San Daniele Parma, Modena, Veneto, Berico-Euganeo, Toscano, Carpegna, Jambon De Bosses ed uno francese lo Jambon De Bayonne si daranno appuntamento a San Daniele del Friuli per una convention nella quale confronteranno le loro uniche peculiarità caratterizzate dai diversi luoghi di origine.

"Aria di Festa", ormai, fa parte della tradizione del prosciutto di San Daniele: da più di vent’anni la manifestazione che riprende la medievale sagra del prosciutto, si pone come uno degli appuntamenti turistici e gastronomici più importanti della stagione estiva.

Nei quattro giorni di festeggiamenti l’intero centro storico si trasforma in un’enorme sala di degustazione con stands opportunamente predisposti per offrire gustosi assaggi di prosciutto e vini friulani; inoltre dieci prosciuttifci per l’occasione aprono le porte ai turisti dando loro la possibilità, attraverso degustazioni particolari e visite guidate, di conoscere gli ambienti di stagionatura dei prosciutti. È proprio attraverso l’ospitalità nelle “maisons du jambon” che il pubblico entra direttamente in contatto con il San Daniele, le sue tradizioni, la sua storia ed i suoi valori. Inoltre, in una delle principali piazze della città, sarà allestito un grande stand di presentazione dei prodotti DOP (San Daniele e Formaggio Montasio) e dei Vini DOC e DOCG del Friuli Venezia Giulia in ensamble unico che presenta il territorio e l’eccellenza dell’agroalimentare delle Regione.

Tra le novità della XXI edizione di Aria di Festa vanno segnalate le degustazioni guidate “alla scoperta del San Daniele”, gratuite, organizzate dal Consorzio del prosciutto di San Daniele nelle giornate di sabato e domenica. Lo scopo è quello di portare i consumatore a scoprire le caratteristiche del San Daniele, e la filiera DOP, attraverso approfondimenti su tematiche legate alla lavorazione, alla conservazione, alle caratteristiche organolettiche ed ai possibili abbinamenti con altri prodotti e vini friulani. La seconda grande novità è rappresentata dal fatto che ben dieci aziende apriranno le porte dei prosciuttifici al pubblico in tre modalità diverse – Aziende degustazione “San Daniele” dove sarà possibile degustare in spazi appositamente allestiti il San Daniele accompagnato da vini friulani e buona musica – Aziende Menù “San Daniele” nelle quali verranno presentati agli ospiti degli abbinamenti gastronomici con il San Daniele, diversi in ogni prosciuttificio – Aziende con sola visita guidata “San Daniele” dove personale qualificato sarà lieto di ospitare per una dettagliata visita guidata all’interno dello stabilimento di produzione le persone giunte a San Daniele.

La ventunesima edizione di Aria di Festa è resa possibile anche grazie ai contributi della Regione Autonoma FVG nell’ambito delle iniziative “Ospiti di Gente unica” e del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Partners per l’edizione 2005: la CCIAA di Udine con il “Made in Friuli”, Paulaner di Monaco e “Goccia di Carnia”


Consorzio del Prosciutto di San Daniele, www.prosciuttosandaniele.it

Fonte: Marina Tagliaferri per Studio Agorà Milano e Sergio Mori ed Annamaria Silvino per Klaus Davi & Co.