A regola d'arte20/03/2020

Il New York Times ci insegna a fare la torta all'olio extra vergine d'oliva

Il New York Times ci insegna a fare la torta all'olio extra vergine d'oliva

Non la solita torta pesante e glassata americana. Un dolce semplice, gustoso e salutare anche per colazione, che si può conservare fuori da frigo anche per qualche giorno ed è tutto merito dell'extra vergine che rende questo dolce leggero, mantenendo l'impasto umido per molto tempo

di T N
A regola d'arte12/12/2019

Un menu di Natale all'insegna del salute e del gusto degli oli extra vergini di oliva italiani

Un menu di Natale all'insegna del salute e del gusto degli oli extra vergini di oliva italiani

Giocare con l'olio è possibile, anche a Natale. Semplici idee per rallegrare la tavola delle Feste con oli eccellenti. Sporcarsi le dita con pane, cioccolata e olio diventa gioco e convivialità

di Piero Palanti
A regola d'arte29/11/2019

Il pane all'olio d'oliva, semplice, buono e gustoso, da fare a casa

Il pane all'olio d'oliva, semplice, buono e gustoso, da fare a casa

Un procedimento snello, anche se con i tempi della lievitazione, per preparare anche nel forno di casa dei gustosi panini all'olio extra vergine di oliva, buoni per una merenda sfiziosa, leggera e digeribile

di T N

A regola d'arte22/11/2019

Un dolce spuntino con l'olio extra vergine di oliva protagonista

Un dolce spuntino con l'olio extra vergine di oliva protagonista

Una ricetta semplice per una pausa golosa o una colazione diversa. Le tortas de aceite sono una ricetta spagnola per dei biscotti all'olio di oliva dove a dominare sono l'extra vergine, il sesamo e l'anice

di T N
A regola d'arte01/11/2019

La zuppa inglese alla napoletana, tra storia, mito e gusto

La zuppa inglese alla napoletana, tra storia, mito e gusto

Re Ferdinando I, al quale gli inglesi avevano restituito il trono, volle onorarli dando una festa in onore dell'ammiraglio Nelson, portando in tavola il celebre dolce. La ricetta napoletana, a differenza delle altre, prevede tra gli ingredienti la meringa

di C. S.
A regola d'arte18/10/2019

I sapori dell'autunno per valorizzare l'eccellenza dell'olio extra vergine di oliva novello

I sapori dell'autunno per valorizzare l'eccellenza dell'olio extra vergine di oliva novello

Valorizzare cercando l'armonizzazione perfetta tra i profumi dell'autunno. Andando oltre Halloween e il suo spirito pagano facciamoci avvolgere dai sentori di una Biancolilla, sapientemente unita a zucca e cozze

di Piero Palanti

A regola d'arte27/09/2019

Mele verdi, salvia e olio extra vergine di oliva per una torta di stagione

Mele verdi, salvia e olio extra vergine di oliva per una torta di stagione

I vegani e i vegetariani non debbono rinunciare ai dolci anche nel cuore dell'inverno. Basta utilizzare l'olio extra vergine di oliva al posto del burro, utilizzando creatività e sapienza gastronomica

di T N
A regola d'arte14/06/2019

A Bologna ci sono il caffè e il cappuccino più buoni d'Italia

A Bologna ci sono il caffè e il cappuccino più buoni d'Italia

I migliori espresso e cappuccino italiani li fa Stefano Cevenini, il vincitore delle finali italiane di Espresso Italiano Champion 2019. L’Italia al decimo posto nel mondo per consumo di caffè. In Finlandia oltre 11 kg di caffè pro-capite all’anno. E’ nel nostro Paese che nasce e si sviluppa la cultura dell’espresso

di C. S.
A regola d'arte14/06/2019

I segreti della Coratina nel piatto, non all'assaggio

I segreti della Coratina nel piatto, non all'assaggio

È un momento di fermento e dobbiamo esserne felici, l’interesse per l’olio di qualità cresce ma non sempre è oro tutto quello che luccica. La chiave di volta è nel palato del consumatore

di Piero Palanti

A regola d'arte08/06/2019

Tempo di grigliate all'aperto: i segreti per un barbecue a regola d'arte

Tempo di grigliate all'aperto: i segreti per un barbecue a regola d'arte

Per organizzare una grigliata bisogna in primis assicurarsi di avere: carbonella e un accendino, vassoi resistenti al calore, coltelli ben affilati, guanti adatti e posate per la griglia, come ad esempio un forchettone

di C. S.
A regola d'arte24/05/2019

Quando la passione per l'olio d'oliva diventa un fruttuoso business

Quando la passione per l'olio d'oliva diventa un fruttuoso business

Il ristoratore avveduto, competente e appassionato può guadagnare molto da un corretto uso degli oli extra vergini di oliva. Abbinamenti affascinanti possono nascere. Kotaro Noda, nella sua selezione di oli, vuole sempre una buona presenza di aziende piccole in modo da incentivare la filiera

di Piero Palanti
A regola d'arte17/05/2019

Se la carne la trovi nel bicchiere

Se la carne la trovi nel bicchiere

I drink creati con grasso animale e vegetale sono a base alcolica con l’aggiunta di grassi animali e vegetali fusi, mixati e successivamente separati tramite congelamento, come vuole la tecnica del fat washing, in voga a New York

di C. S.

A regola d'arte19/04/2019

Non solo colomba e uova, nella tradizione anche la pizza di Pasqua

Non solo colomba e uova, nella tradizione anche la pizza di Pasqua

La ricetta risale all'epoca medioevale, ad opera delle monache del monastero Santa Maria Maddalena di Serra de’ Conti nell’anconetano. Impossibile individuare una ricetta originale perchè la sua preparazione viene tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia ha il suo piccolo segreto

di T N
A regola d'arte05/04/2019

Un panino d’autore dal sapore campano: “Primavera da mordere”

Un panino d’autore  dal sapore campano: “Primavera da mordere”

Michele Croccia: pizzaiolo “contadino” cilentano, docente per la Scuola Italiana Pizzaioli e la Gambero Rosso Academy, ha la passione per la cucina tradizionale e per il chilometro buono, meglio se del suo orto

di C. S.
A regola d'arte29/03/2019

Una Pasqua innovativa: coscia d'agnello con mostarda e rosmarino

Una Pasqua innovativa: coscia d'agnello con mostarda e rosmarino

Una ricetta semplice con un protagonista delle tavole pasquali, l'agnello, ma reinterpretato alla maniera irlandese, con una ricetta innovativa, che celebra la festa con sapori forti e gustosi

di C. S.

A regola d'arte15/03/2019

La cucina alpina reinterpretata con prodotti di qualità dell'Alto Adige

La cucina alpina reinterpretata con prodotti di qualità dell'Alto Adige

I prodotti di qualità altoatesini: la mela, lo speck, il formaggio. Tre specialità altoatesine a denominazione d'origine non solo possono essere gustate singolarmente, ma possono anche essere combinate in modo eccellente, ad esempio con un filetto di maiale reinterpretato

di C. S.
A regola d'arte19/12/2018

Bevande del Natale, come stupire gli amici con ricette semplici e gustose

Bevande del Natale, come stupire gli amici con ricette semplici e gustose

Ovviamente non può mancare il grog, il vin brulè e il sidro di mele caldo ma si può osare con uno zabaione al passito o un puch alla livornese, passando da un irish coffee o un caffè alla cubana. Ricette semplici, anche se alcune decisamente caloriche

di T N
A regola d'arte14/12/2018

Un filo di olio extra vergine d'oliva, ma non uno qualsiasi, per condire il menu delle Feste

Un filo di olio extra vergine d'oliva, ma non uno qualsiasi, per condire il menu delle Feste

Quest'anno alcune gustose ricette, all'insegna della semplicità, per il cenone della Vigilia di Natale o da preparare in uno dei tanti pranzi che faranno da corollario alle Feste. Occorre ricordare che l’olio extra vergine ben abbinato è l’addobbo che dà lustro all’albero di Natale, dona lustro alle nostre pietanze

di Piero Palanti