Anno 10 | n. 6 | 11 Febbraio 2012 | Direttore LUIGI CARICATO | redazione@teatronaturale.it

Teatro naturale

pubblicato in Tracce > Gastronomia
il 21 Novembre 2009 TN n. 47 Anno 7

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La Guida Michelin premia Tokio

Secondo l’autorevole pubblicazione francese, da sempre bibbia dei astronauti, la capitale nipponica si conquista il primo posto nell’olimpo della gastronomia internazionale

di C. S.

E' Tokyo la nuova capitale mondiale della grande cucina.
La città nipponica vanta il primato di ristoranti pluristellati.
A mettere Tokyo sul gradino più alto del podio è la guida Michelin.

Nell'ultima edizione della Rossa, considerata a torto o ragione la bibbia della ristorazione, sono ben 11 i ristoranti a Tokyo premiati con le ambitissime tre stelle, mentre Parigi si ferma a dieci.

A consolidare la leadership della buona tavola, Tokyo vanta un numero di stellati doppio rispetto a Parigi: 42 due stelle e 144 con una stella.
E' anche vero che la capitale giapponese vanta un numero complessivo di ristoranti pari a 160 mila, quattro volte quelli di Parigi.

Altra caratteristica del primato di Tokyo è il tipo di cucina. Quasi il 70% dei ristoranti premiati con almeno una stella Michelin offre piatti giapponesi mentre il resto è suddiviso tra ristoranti francesi, italiani e fusion.

Guardando al massimo riconoscimento della Michelin, tre stelle confermate per i francesi Joel Robuchon, Quintessence e l'Osier. Tre stelle anche a Ishikawa, Kanda, Koju, e ai ristoranti specializzati in sushi Jiro, Sushi Mizutami e Sukiyabashi. Le new entry invece sono Esaki, Sushi Saito e Yukimura. Perde una stella e retrocede a due Hamadaya dopo l'abbandono dello chef.

di C. S.

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il 21 Novembre 2009 TN n. 47 Anno 7

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