Fiocco Verde per Frantoio Filippi, l’olio umbro tra tradizione e innovazione

Nel cuore dell’Umbria olivicola, tra le colline di Giano dell’Umbria, il Frantoio Filippi interpreta il rapporto tra olivo, territorio e famiglia attraverso una filosofia che unisce memoria e innovazione. L’azienda, situata nella località Fabbri, opera in un paesaggio caratterizzato anche dalla presenza di olivi secolari, considerati dall’impresa veri e propri monumenti vegetali. Gli oliveti, collocati tra i 300 e i 600 metri di altitudine, alimentano una produzione orientata alla qualità e alla valorizzazione delle caratteristiche delle cultivar umbre.

La raccolta, effettuata tra ottobre e l’inizio di novembre, prevede la brucatura manuale affiancata da agevolatori meccanici. Tra le proposte del frantoio figurano blend di Leccino, Frantoio e Moraiolo e monocultivar di Moraiolo, con profili aromatici che spaziano dalle note erbacee al carciofo e alla mandorla.

Particolare attenzione è riservata al processo estrattivo. Il Frantoio Filippi dispone di un impianto Alfa Laval a ciclo continuo, con estrazione a freddo e doppia frangitura parallela, che consente di modulare la lavorazione in funzione della cultivar e dello stato di maturazione delle olive. La gramolazione in ambiente protetto e lo stoccaggio dell’olio in serbatoi di acciaio inox inertizzati contribuiscono a limitare l’ossidazione e a preservare le caratteristiche del prodotto.

Il risultato è un extravergine fortemente legato alla cultura olivicola umbra, dove il sapere tramandato dalla famiglia incontra tecnologie pensate per esaltare qualità e identità dell’olio.

Fiocco Verde non è un concorso e non lo sarà mai

Fiocco Verde non sarà mai un concorso. Mai si metterà a selezionare prodotti e produttori. 

E' un gioco che nasce dalla volontà di Giulio Scatolini e Teatro Naturale di celebrare l'olio nuovo in allegria. 

Per questo, fin dall'inizio, non è prevista alcuna quota di iscrizione (nè esisterà mai) nè alcuna scheda di partecipazione o altro formalismo. Durante le feste non servono formalità, basta partecipare.

Contemponraneamente Teatro Naturale vuole offrire un servizio alle PMI olivicole, che voglio valorizzare il proprio olio ma che non possono descriverlo, dal punto di vista organolettico, per le normative vigenti. Lo facciamo noi, come testata giornalistica, e voi lo potrete riportare integralmente sulla vostra comunicazione.

Per partecipare al gioco Fiocco Verde:

1)     Inviare alcune foto dell’olio nuovo, corredate con un fiocco verde a redazione@teatronaturale.it con l’indicazione in oggetto: “FIOCCO VERDE”

2)     Inviare n. 2 bottiglie di olio extravergine di oliva di nuova produzione (min 0,5 litri) correttamente etichettate a norma di legge, con indicazione della data di produzione (non oltre il 20 ottobre 2026) con consegna tassativa entro il 20 ottobre 2025 a “Giulio Scatolini, Via Montecerreto 8, 06030 Giano dell’Umbria (PG), indicare cell 335 315467”