Assaggiatori, ristoratori e consumatori hanno designato i vincitori del II concorso Olio Capitale

113 le etichette in concorso quest’anno, un numero di campioni raddoppiato rispetto al precedente anno, sintomo evidente che la formula innovativa di questo premio ha colpito l’immaginazione di olivicoltori e frantoiani, non soltanto italiani.
Sono infatti pervenuti oli dalla Spagna, dalla Croazia, dalla Slovenia, ma anche da Turchia e Israele.

Gli oli in concorso, pervenuti a Fiera Trieste a metà febbraio, sono stati resi anonimi e quindi consegnati al panel del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università di Bologna, nelle sapienti mani del Dott. Cerretani.
E’ stato quindi quest’Ente terzo, che dispone di un Comitato di assaggio professionale riconosciuto dal Mipaaf nel 2006 ad aver effettuato le preselezioni. Si tratta del primo Comitato di assaggio professionale riconosciuto in Italia operante in ambito universitario. Del comitato fanno parte 19 esperti assaggiatori provenienti da diverse regioni italiane, l’età media dei giudici è di 40 anni. Questo Panel è anche stato coinvolto in numerosi progetti a carattere scientifico volti a caratterizzare gli oli ottenuti in diversi areali produttivi (tra cui Romagna, Toscana, Abruzzo, Sicilia, Repubblica di S. Marino, Tunisia) nonché evidenziare gli oli sottoposti a trattamenti fraudolenti.
Grazie al prezioso lavoro del Dott. Cerretani e degli altri assaggiatori i campioni sono stati suddivisi nelle tre categorie (fruttato leggero, medio, intenso) e sono stati individuati i cinque finalisti per ogni singola categoria:



Categoria Fruttato Leggero
CONSORZIO OLIVICOLTORI DI PANTELLERIA - Isola Pantelleria (TP)
FATTORIA LA VIALLA - Castiglion Filocchi (AR)
FRANTOIO GABRIELLONI - Cultivar Coroncina - Recanati (MC)
AZIENDA AGRICOLA MASSERIOLA - Dop Dauno - Ascoli Satriano (FG)
COOPERATIVA DEGLI OLIVICOLTORI DEL CAMPIDANO DI ORISTANO - Olio dei Giudicato - Villaurbana (OR) - Italy

Categoria Fruttato Medio
AZIENDA AGRICOLA TORRETTA - Dop Colline Salernitane - Salerno
AZIENDA AGRICOLA GREGORIO MINERVINI - Marcinase – Dop Terra di Bari Bitonto - Molfetta (BA)
ALMAZARAS DE LA SUBBETICA - Fuente del la Salud - Cordoba (Spagna) - Spagna
AZIENDA AGRICOLA ROMANO VINCENZO - Le Sciare - Bronte (CT)
AZIENDA AGRICOLA CETRONE GINA - Monocultivar Itrana - Sonnino (LT)

Categoria Fruttato Intenso
FRANTOI CUTRERA - Dop Monti Iblei - Chiaramente Gulfi (RG)
AZIENDA AGRICOLA ROLLO - Letizia - Ragusa
ALMAZARAS DE LA SUBBETICA - Dop Priego de Cordoba - Cordoba - Spagna
AZIENDA AGRICOLA DOTT. SERGIO GAFA’ - La Casa di Lucia - Chiaramente Gulfi (RG)
AZIENDA AGRICOLA TERRALIVA - Dop Monti Iblei - Buccheri (SR)

Dopo aver nuovamente reso anonimi gli oli finalisti, nel corso della manifestazione Olio Capitale (7-10 marzo) si sono riunite le tre Giurie che hanno dovuto valutare gli oli finalisti. Non solo gli assaggiatori professionisti, dunque. A far parte di coloro che hanno giudicato i campioni erano anche coloro che l'olio lo acquistano dallo scaffale o lo utilizzano in ristorante o comunque, da negozianti, lo vendono.

Sono stati più di 100 i consumatori che, dopo un mini corso di degustazione, nelle giornate di venerdì 7, sabato 8 e domenica 9 marzo hanno espresso il loro voto.
La Giuria degli utenti professionali si è riunita sabato 8, presieduta da Emilio Cuk, Presidente della Federcuochi del Friuli Venezia Giulia.
La Giuria degli assaggiatori si è invece riunita domenica 9, presieduta da Fabrizio Vignolini, Direttore dell’Onaoo.



Il Comitato di coordinamento del premio, preso atto delle valutazioni autonome e indipendenti delle singole giurie, ha operato infine la sintesi dei risultati unicamente attraverso strumenti matematico-statistici, in particolare mediante media ponderata (Giuria popolare 30%, Giuria Horeca 30%, Giuria esperti 40%) dei punteggi attribuiti a ogni singolo campione e quindi ha proclamato i vincitori per ciascuna sezione, unitamente alle menzioni d’onore.

Ed ecco i vincitori:

Categoria Fruttato Leggero
COOPERATIVA DEGLI OLIVICOLTORI DEL CAMPIDANO DI ORISTANO
Olio dei Giudicato
Villaurbana (OR)

Categoria Fruttato medio
AZIENDA AGRICOLA CETRONE GINA
Monocultivar Itrana
Sonnino (LT)

Categoria Fruttato intenso
AZIENDA AGRICOLA TERRALIVA
Dop Monti Iblei
Buccheri (SR)

Le menzioni d’onore:

Giuria Popolare
AZIENDA AGRICOLA ROMANO VINCENZO
Le Sciare
Bronte (CT)

Giuria Assaggiatori e Giuria Ristoratori
AZIENDA AGRICOLA TERRALIVA
Dop Monti Iblei
Buccheri (SR)