L’olio extra vergine d’oliva Igp Toscano compie 25 anni

Un percorso di successo, iniziato 25 anni fa, e che continua oggi.

L’Igp Toscano è la più importante realtà olivicola consortile d’Italia. Il 40% delle imprese socie è guidato da un’imprenditrice. La grande propensione all’export è stata confermata anche nel 2022 con 25 milioni di euro di prodotto venduto, pari al 40% delle esportazioni di olio extra vergine di oliva a denominazione d’origine d’Italia. I mercati di riferimento sono gli Stati Uniti e il Canada con il 50% delle transazioni.

Buon compleanno olio extra vergine di oliva Igp Toscano: 25 anni di successo

“L’olio extra vergine di oliva Igp Toscano è stata una rivoluzione. Fino a 25 anni fa la produzione di olio in Toscana era tre volte superiore a quello che veniva realmente prodotto nella Regione. E’ stata una tutela per l’olivicoltura della regione.” Ha affermato la vicepresidente della Toscana, Stefania Saccardi.

A farle eco il vicepresidente del Consorzio dell’Igp Toscano, Giampiero Cresti: “prima dell’Igp si stima che fossero vendute nel mondo 70 mila tonnellate di olio con indicazioni o evocazioni della Toscana, a fronte di una produzione di 17 mila tonnellate. Oggi il consumatore, grazie anche all’etichetta parlante, un’innovazione mondiale quando fu introdotta dall’Igp Toscano, ha la certezza di quanto consuma.”

Per festeggiare i 25 anni dell’Igp Toscano il panettone all’olio. Prodotto artigianalmente sostituendo il burro con le qualità organolettiche e salutari dell’extravergine toscano, il dolce natalizio degli chef dell’olio Tommaso Vatti e Andrea Perini  realizzato in una edizione speciale per il Consorzio di Tutela, coniuga la versatilità di un ingrediente unico, adatto per qualsiasi ricetta, che fa bene alla nostra salute e che è simbolo indiscusso della Dieta Mediterranea ed ora, con questa nuova declinazione gourmet, anche del Natale. 

“Arriviamo con Andrea, a questo panettone dopo quattro anni di sperimentazioni – ha detto Tommaso Vatti della Pergola di Radicondoli – è un panettone 100% senza lattosio e senza grassi animali. Abbiamo utilizzato lievito madre. L’olio extra vergine di oliva Igp Toscano è un elemento di gusto ma anche di salute, per cedere alle tentazioni con meno rimorsi durante le feste di Natale.”

Purtroppo la campagna olearia è stata difficile e, a livello di numeri, dovrebbe essere vicina all’annus horribilis del 2014. Purtroppo non ha aiutato l’andamento climatico soprattutto in primavera e all’inizio dell’estate, con troppe piogge che hanno sfavorito la fioritura e allegagione. La mosca delle olive è  stata controllata bene dalle alte temperature durante l’estate ma si è rivista a ottobre inoltrato. Nonostante queste difficoltà la qualità è buona.

“L'olio toscano Igp viene prodotto per il 40 per cento da imprenditrici donne e per il 60 per cento da cooperative, anche questi sono dati significativi, per sostenere e valorizzare l'imprenditoria femminile e i piccoli produttori. Ringrazio il Consorzio per il lavoro prezioso che svolge a presidio della qualità e gli chef di grande livello che hanno deciso di realizzare il panettone celebrativo” ha concluso Stefania Saccardi.

Il Consorzio dell’olio Toscano IGP è stato fondamentale per far crescere e maturare una cultura nazionale della tutela e della trasparenza tra gli olivicoltori e tra i consumatori. “E’ un fenomeno quello delle frodi che le indicazioni di origine hanno fortemente ridimensionato e che oggi i consorzi di tutela possono contrastare con molta più efficacia rispetto al passato. – spiega il Presidente del Consorzio di Tutela, Fabrizio Filippi – In questo senso la nuova riforma sulle IG alza ulteriormente i livelli di protezione nei confronti non solo del libero mercato ma anche del commercio online che è la nuova frontiera delle truffe per le produzioni ad indicazione geografica”.