ECCO IL CUORE PULSANTE DELLA RISTORAZIONE BRESCIANA

L’assessorato al Turismo dell’amministrazione provinciale, nella persona del nuovo Assessore Riccardo Minini, ha presentato alla stampa un agile volumetto intitolato La ristorazione bresciana e dedicato al censimento di ristoranti, trattorie e osterie attivi nella provincia di Brescia. Si completa così la ricognizione della ristorazione territoriale, un lavoro che la Provincia di Brescia ha portato avanti in questi anni e teso alla divulgazione e valorizzazione dell'offerta turistica complessiva del Bresciano, lavoro che ha già visto nei mesi scorsi l’attivazione di un sito internet (all’indirizzo link esterno) facilmente consultabile e ricco di informazioni. Destinato al turista italiano e straniero in vacanza, così come al gran numero di bresciani che, soprattutto nel fine settimana, approfittano delle mille opportunità e suggestioni del territorio, il volumetto raccoglie, in schede succinte e di semplice consultazione, un gran numero di ristoranti, trattorie e osterie che propongono le loro preparazioni tanto nelle città quanto nei paesi più piccoli.

L'immagine complessiva che emerge è quella di una provincia che non solo conferma per intero il ruolo d'eccellenza acquisito negli ultimi tre lustri sul versante dell'enogastronomia, ma pure la ricchezza e la varietà dell'offerta di tavole, segnata da una forte presenza dei piatti della tradizione e dall'uso sapiente dei prodotti tipici, a prezzi spesso concorrenziali. Insomma tavole da frequentare con soddisfazione alle più diverse latitudini. Tutto ciò è facilmente verificabile in ognuna delle sezioni geografiche nelle quali è stata divisa la pubblicazione. Che non è una guida in senso stretto, perché manca volutamente ogni valutazione. Piuttosto l'avvio di un censimento non ancora esaustivo ma sicuramente ricco dell'offerta gastronomica bresciana, ottenuto combinando le segnalazioni delle più autorevoli, ancorchè parziali guide di settore, con la paziente raccolta dei questionari inviati a tutti i ristoratori. Oltre alla preziosa e fondamentale collaborazione dei protagonisti della ristorazione, che hanno descritto il loro locale, illustrato la loro cucina e proposto le loro preparazioni più caratteristiche, il volume ha potuto contare sull’apporto dell’Arthob, sull’aiuto dei Comuni della provincia di Brescia e sulla supervisione tecnica di Gianfranco Bertoli.

La ristorazione bresciana verrà ora distribuito in tutti i punti di informazione turistica della provincia, mettendo a disposizione di turisti, curiosi e appassionati, quasi mille schede di altrettanti locali che hanno fornito informazioni su indirizzi, orari, parcheggi, prezzo medio, capienza, spazi all’aperto, piatti tipici, eventuali riconoscimenti ottenuti dalle più importanti guide di settore.