Milano e Cortina in una pizza: il racconto olimpico di Denis Lovatel

Ci sono piatti che nascono da un’idea e altri che prendono inevitabilmente forma grazie a una vita vissuta tra territori diversi. Questo il punto di partenza per la creazione in edizione limitata di una pizza speciale firmata da Denis Lovatel dedicata ai Giochi Olimpici Invernali Milano Cortina 2026. Un omaggio che va oltre la celebrazione simbolica dell’evento e diventa racconto autentico delle due anime di queste Olimpiadi: la città e la montagna.
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Giochi d’Inverno è la pizza che Lovatel ha ideato per l’occasione e che sarà disponibile da venerdì 6 febbraio alla storica Pizzeria Da Ezio ad Alano di Piave (BL), per tutta la durata delle Olimpiadi Invernali. Una creazione profondamente personale, che nasce da un coinvolgimento diretto e quotidiano con entrambi i territori protagonisti dei Giochi.­
Da qui prende forma l’idea di unire due tradizioni apparentemente lontane in un unico piatto. Milano è raccontata attraverso uno dei suoi simboli gastronomici più iconici, il risotto allo zafferano, trasformato in una salsa avvolgente, e completato dalla gremolada. Cortina e il Bellunese entrano in scena con due prodotti tipici e identitari, il pastin, un tipo di salsiccia caratteristica del territorio, e  i casunziei, piatto tradizionale della cucina ampezzana, di cui vengono rielaborati gli ingredienti chiave: patate, barbabietola e semi di papavero.

Giochi d’Inverno è una pizza caratterizzata dall'inconfondibile base croccante di Lovatel arricchita con salsa allo zafferano, patate arrosto, pastin bellunese, crema di barbabietola, gremolada, semi di papavero tostati e neve di Grana Padano DOP. Accanto a questa proposta “più classica”, Lovatel ha ideato la stessa pizza anche in versione vegetariana, in cui il pastin lascia spazio a funghi spadellati, ingrediente che richiama immediatamente l’ambiente montano, mantenendo intatta l’identità del piatto.
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Ogni elemento è pensato per dialogare con il simbolismo stesso dei Giochi Olimpici. I cinque gusti fondamentali - amaro, acido, dolce, salato e umami - convivono in perfetto equilibrio, mentre i colori degli ingredienti scelti richiamano quelli dei cerchi olimpici: il giallo dello zafferano, il verde della gremolada, il rosso della barbabietola, il nero dei semi di papavero. La crema di barbabietola, disposta fuori cottura in modo concentrico, evoca visivamente gli anelli, mentre la “neve” di Grana Padano DOP rappresenta l’inverno e diventa elemento di unione tra territori e regioni, oltre a essere uno dei simboli dell’eccellenza agroalimentare italiana e sponsor dei Giochi Invernali.

Giochi D’Inverno di Denis Lovatel è una pizza che nasce dalla tradizione gastronomica italiana, dalla memoria e da un legame reale del pizzaiolo bellunese con le terre che ospiteranno uno degli eventi più importanti dello sport mondiale. Un modo originale, contemporaneo e profondamente autentico per raccontare le Olimpiadi Milano Cortina 2026.