Gastronomia
Tutti pazzi per i limoncini. Per un gustosissimo dessert all’olio
Le aziende agricole ricavano gustosi cibi dal lavoro della terra. Nelle loro “cucine di campagna” emergono tracce di una sapiente cultura contadina. Come la ricetta della famiglia Gabrielloni da Recanati
08 ottobre 2011 | Maria Carla Squeo
Tutti conoscono molto bene Recanati, patria del grande Giacomo Leopardi. Pochi forse sanno che in queste campagne marchigiane c’è una ricetta deliziosa che sarebbe bene provare. E’ quella dei limoncini, un dessert che prevede tra i suoi ingredienti anche l’olio extra vergine di oliva.
E’ sufficiente andare nell’agriturismo “Al crepuscolo”, proprietà della famiglia Gabrielloni, già nota per i suoi oli extra vergini di oliva. Per chi ha il piacere di imbattersi nella cucina di campagna delle sorelle Gabriella ed Elisabetta Gabrielloni non si dimentichi di chiedere il libro della madre Cesarina.
Il libro-ricettario si intitola La buona cucina di mamma Cesarina, si compone di 48 pagine ed è curato da Giancarlo Roversi in collaborazione con Giuliana Giovanelli, per le edizioni Capelli di Bologna.
Da questo libro proponiamo la ricetta dei limoncini.
LIMONCINI
Ingredienti
1 uovo
1 bicchiere di latte
25 g di lievito di birra
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
Mezzo bicchiere di mistrà
1 etto di zucchero
1 pizzico di sale
Esecuzione
Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra, mescolare tutto bene con farina q. b. e ricavarne una sfoglia.
Spolverare in superficie con un etto di zucchero mescolato insieme alla buccia grattuggiata di un limone o un arancio.
Ripiegare la sfoglia su se stessa, tagliarla a strisce larghe 2 cm.
Friggere in abbondante olio extra vergine di oliva Solivo.
I limoncini devono essere mangiati quasi caldi, perche si apprezzano meglio.

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