Mondo Enoico
La qualità del vino italiano e francese, prodotto con metodo biologico o convenzionale
Tra i vini francesi, le varietà biologiche contenevano livelli significativamente più elevati di acidi lattici e acetici, così come catechine e rutina, rispetto a quelli delle loro controparti convenzionali. Al contrario, risultati simili sono stati osservati per il vino italiano prodotto da entrambi i sistemi
30 agosto 2024 | R. T.
I composti polifenolici sono prodotti dalle piante per scopi difensivi sotto stati di aumento dello stress biotico o abiotico. Il contenuto di composti biologicamente attivi nel frutto dipende principalmente dal metodo di coltivazione e dalla cultivar. Il contenuto di composti polifenolici differisce significativamente tra i vini di origine biologica e convenzionale, anche se non sempre la ricerca scientifica concorda. Per l’agricoltura biologica, il contenuto totale di [...]
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