Mondo Enoico
Vino Sangiovese convenzionale o biodinamico: qualità e tipicità indistinguibile
Le cantine biodinamiche sono state in grado di produrre un apprezzato vino di Sangiovese biodinamico, come quello convenzionale, ma con l’utilizzo di meno risorse nel processo di vinificazione
05 luglio 2024 | R. T.
E' importante capire l’impatto dei processi di vinificazione biodinamici e convenzionali, utilizzando uve biodinamiche, sia sulla qualità intrinseca che percepita di alcuni vini Sangiovese. Tre cantine che producono vino biodinamico e una cantina convenzionale hanno partecipato allo studio dell'Università di Firenze durante le vendemmie 2015 e 2016. I protocolli di vinificazione biodinamica e convenzionale sono stati applicati sulle stesse uve biodinamiche [...]
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