L'uso del caolino sui vitigni bianchi per preservare gli aromi dell'uva

L'aumento delle temperature nella maggior parte delle regioni viticole è associato a una maggiore incidenza di circostanze climatiche drastiche come le ondate di calore. Le conseguenze si riflettono sulle caratteristiche qualitative e quantitative delle uve bianche. Infatti, si assiste a un aumento del contenuto alcolico e a una riduzione del potenziale aromatico. Abbiamo eseguito un test scientifico per attenuare l'impatto delle ondate di calore e dell'esposizione delle uve [...]