Mondo Enoico 26/03/2021

L'età del degustatore influisce sulla percezione dell'aroma del vino

L'età del degustatore influisce sulla percezione dell'aroma del vino

Il contenuto proteico della saliva è positivamente correlato all'intensità dell'aroma percepito. Differenze significative nella percezione degli anziani rispetto ai soggetti più giovani per l'affumicato e il pepe nero