Mondo Enoico
La bottiglia colorata ha effetti protettivi sul vino
L'esposizione alla luce ha avuto effetti significativi sulla qualità del vino rosato Meili. È stata osservata una buona correlazione tra i parametri chimici e le caratteristiche sensoriali
12 marzo 2021 | R. T.
I cambiamenti delle composizioni chimiche e delle caratteristiche sensoriali del vino rosato Meili in bottiglie di vetro chiaro, verde antico e ambra sono stati studiati sotto illuminazione continua per 160 giorni in due fonti di luce (luce fluorescente bianca, luce UV). I risultati hanno mostrato che l'esposizione alla luce ha causato cambiamenti significativi nel contenuto di anidride solforosa libera, nel rapporto Fe(III):Fe(II) e nel contenuto di Malvidin-3-O-glucoside, [...]
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