Mondo Enoico
I fenoli del vino bianco sono più bioaccessibili di quelli del vino rosso
Bere vino in gran quantità non influisce sulla biodisponibilità fenolica. Per ottenere i maggiori benefici meglio un consumo moderato soprattutto dopo i pasti
15 gennaio 2021 | R. T.
Ricercatori cinesi hanno studiato gli effetti della quantità di vino bevuto e dei modelli di vino sulle caratteristiche digestive e sulla bioaccessibilità dei polifenoli del vino sotto digestione gastrointestinale in vitro. I polifenoli del vino rilasciati bene durante la digestione della bocca e dello stomaco, e i tassi di rilascio nella frazione "siero-disponibile", nella frazione "colon-disponibile" e dopo il colon erano molto più bassi. Il vino rosso [...]
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