Mondo Enoico 06/03/2020
Vini diversi da coinoculo, inoculo sequenziale e processo spontaneo per la fermentazione malolattica
Le varie tecniche hanno portato a sensibili differenze chimiche. La valutazione sensoriale ha indicato che i tempi e il metodo di inoculazione hanno influenzato in modo significativo il gusto e l'aroma dei vini