Utilizzare i tralci di vite essiccati come chip legnosi in cantina
Ci si concentra sempre su rovere e altri legni pregiati ma è possibile ottenere risultati molto interessanti per concentrazioni di vanillina e trans-resveratrolo anche in uno schema di economia circolare
Defogliazione manuale o meccanica per migliorare la qualità del Sangiovese?
I nuovi approcci nella gestione della chioma hanno ridotto il livello di produttività e migliorato la qualità dei frutti. La loro efficacia dipende dalla distribuzione dei grappoli su tutta la chioma, come avviene di solito con i sistemi di allevamento a siepe
Dosi e modi di applicazione della fertilizzazione fogliare con urea su Sauvignon Blanc e Merlot
L'azoto stimola la crescita delle piante e il raggiungimento di una sufficiente superficie fogliare. Un moderato apporto di azoto prima della fioritura favorisce la sintesi dei polifenoli nell'uva
L'effetto delle mannoproteine commerciali sulla qualità dei vini Aglianico e Sangiovese
L'effetto sui parametri studiati, astringenza, colore e composti fenolici reattivi, dipendeva dalla varietà del vino e dal periodo di invecchiamento, con risultati interessanti su astringenza e persistenza
Ecco perchè gli italiani sono disposti a pagare di più un vino naturale
La disponibilità a pagare un premio di prezzo per un vino naturale si muove su diversi asset: dall'atteggiamento verso prodotti "sani" senza additivi o ingredienti aggiuntivi a una spiccata sensibilità ambientale
Per il secondo anno consecutivo la produzione mondiale di vino sarà al di sotto della media
In Europa si osserva un volume di produzione al di sotto della media a causa degli aiuti Covid per la vendemmia verde dati in Italia, Francia e Spagna. Male anche Stati Uniti, America del Sud e Australia. Sorride solo il Sud Africa
L'orientamento dei filari di Syrah influenza la qualità del vino
I maggiori effetti si hanno su acidità totale, zuccheri residui, alcol e tonalità di colore ma anche per alcune componenti organolettiche
Antifungini naturali efficaci contro le malattie del tronco della vite
Diplodia seriata e Phaeomoniella chlamydospora sono i patogeni fungini più diffusi e pericolosi che possono infettare la vite attraverso le ferite di potatura. Alcuni antifungini naturali si sono dimostrati efficaci nel controllo di tali malattie
E' possibile bloccare sul nascere l’infezione di peronospora della vite
Uno studio dell’Università Statale di Milano e della Fondazione Mach individua una proteina capace di bloccare l’infezione da Plasmopara viticola, in modo sostenibile per l’ambiente e per l’uomo
Vendemmia a 46,6 milioni di ettolitri, in flessione del 2% rispetto al 2019
La geografia della raccolta, perfetta anche dal punto di vista dello stato fitosanitario delle uve, segna la contrazione maggiore per le regioni del Centro e Sud Italia, a partire dalla Toscana fino alla Sicilia, all’Umbria e al Lazio
Non solo Sauvignon Blanc, l'importanza dei tioli sul flavour dello Chardonnay
L'analisi sensoriale descrittiva combinata con i dati quantitativi sulla volatilità degli aromi ha rivelato che diversi attributi aromatici e gustativi erano correlati alla concentrazione dei tioli
Un'analisi ragionata delle tecniche post raccolta per migliorare le caratteristiche del vino
Alcune tecniche sono già utilizzate commercialmente nel settore vinicolo. Altre hanno grandi potenzialità nell'indurre o estrarre l'aroma dall'uva per produrre vini di alta qualità ma i costi sono elevati
Starter di lieviti autoctoni per dare un carattere unico ai vitigni regionali
Utilizzati realmente in cantina, su cento ettolitri di Negroamaro, tre diverse formulazioni di starter fermentativi. L'inoculo simultaneo di più specie influenza la qualità e la quantità di diversi composti volatili
Per migliorare la produzione vitivinicola bilanciare il rapporto tra i vari formulati azotati
La fertilizzazione non è tutta uguale e non è importante solo distribuire il concime al momento giusto e nelle corrette quantità. Occorre anche che vengano forniti i formulati più adeguati. Tra azoto nitrico e ammoniacale quale è il preferito del Cabernet Sauvignon?
L'influenza di diversi tipi di affinamento con legno di quercia sul vino bianco
Il tasso di rilascio di composti derivati dal legno di rovere tra i diversi prodotti in legno sembra essere diverso, il che può influenzare la composizione sensoriale di un vino
Battezzate le quattro varietà di vite tolleranti alle patologie
Dopo essere state iscritte nel Registro nazionale delle varietà di vite qualche mese fa e quindi sono pronte per essere coltivate, le quattro varietà di vite tolleranti selezionate dalla Fondazione Edmund Mach e Civit hanno un nome
L'influenza di alcol, tannini e mannoproteine sulle caratteristiche del Merlot
Le interazioni tra i componenti della matrice del vino influenzano le percezioni sensoriali. Non solo amaro ma anche speziato, fruttato e erbaceo sono dovuti alla correlazione tra i contenuti di alcune famiglie di composti
Ritardare la potatura manuale del Sangiovese per migliorare la qualità del vino
Dopo una pre-potatura meccanica, un ritardo nell'intervento manuale può aumentare la concentrazione fenolica degli acini e incrementare l'acidità, con implicazioni positive volte a una migliore stabilità microbiologica e l'invecchiamento nel vino
