I vini rari e pregiati continuano a far tendenza
Non mancano gli acquirenti per le bottiglie di nettare di Bacco più rare e ricercate. Pochi giorni fa sono state battute all'asta undici bottiglie del celebre Domaine de la Romanée Conti 1990, vendute a 35mila euro
Gli stilbeni, tralci di vite per stabilizzare il vino
Troppo bassa la concentrazione di stilbeni nelle uve affinchè possano giocare il loro ruolo di antiossidanti per stabilizzare il vino. Estrarre questi composti dal legno di vite è però possibile, aiutando la conservazione del vino
La contaminazione dei vini con pesticidi è questione di rilevanza mondiale
Non tutti sanno che i residui di alcuni fungicidi sulle uve, oltre a creare potenziali problemi in cantina, come ritardi o blocchi fermentativi, possono anche trasferirsi al vino. Secondo l'Università di Valencia sono contaminati l'8,4% dei vini commerciali a livello internazionale
Il potenziale dell'e-commerce del vino in Italia
Le vendite on line di vino nel nostro Paese non sono mai decollate ma secondo un'analisi di Svinando Wine Club, 2i3T, Club degli Investitori e Piuvino.it potrebbe raggiungere i 200 milioni di euro in cinque anni
Controllare Botrytis cinerea in biologico ora si può
Sviluppato da ricercatori spagnoli un nuovo prodotto biotecnologico, a partire dal lievito Candida sake CPA-1, che genera una pellicola commestibile e totalmente innocua che protegge l'uva dalla muffa grigia
Il Testo Unico del Vino è quasi legge: ecco le novità
Dopo un iter lungo e travagliato il via libera della Commissione agricoltura sembra far propendere per una veloce approvazione. Il provvedimento si pone l’importante obiettivo di tagliare del 50% il tempo dedicato in Italia alla burocrazia
Il consumo di vino a livello mondiale non cresce più
La Cina continua a investire molto in viticoltura e aumenta la produzione globale di vino. Il consumo è fermo a 240 milioni di ettolitri ma aumenta significativamente il commercio mondiale che nel 2015 ha superato i 28 miliardi di euro
Troppo simili i ceppi di Saccharomyces cerevisiae presenti sul mercato
Uno studio australiano punta l'indice sulla scarsa variabilità genetica dei ceppi di lievito ad uso enologico. Solo una piccola frazione del patrimonio genetico permette di differenziarli. Molte similitudini in particolare per i lieviti utilizzati per i vini spumanti
Il genome editing è la strada per una viticoltura sostenibile del futuro
Partito il progetto per salvare 500 varietà di vitigni provenienti dalla Georgia, la più grande riserva genetica al mondo. Salvano il ricco germoplasma autoctono è possibile guardare con maggiore speranza al futuro, studiando le caratteristiche genetiche
Nuove varietà di vite per una viticoltura biologica e biodinamica
Grazie ai nuovi vitigni resistenti possibili risparmi fino a 1100 euro per ettaro anche se "finora le varietà di vigneti resistenti hanno incontrato la resistenza dei viticoltori dell’Europa meridionale" ha ricordato il Prof Attilio Scienza
Il futuro dell'enologia nazionale sta bel green e nell'autoctono
Secondo una ricerca Nomisma - Wine Monitor per i consumatori sono i vini da vitigni autoctoni i protagonisti indiscussi del futuro enologico italiano
Equalitas: la sostenibilità nel mondo del vino è garantita
Si chiama Equalitas e ha il compito di misurare e certificare l’evoluzione verso la sostenibilità del settore vitivinicolo
italiano
Il riscaldamento globale sta cambiando lo scenario internazionale del terroir vitivinicolo
Sempre più vendemmie anticipate nelle aree vitivinicole tradizionali. Per ogni grado di innalzamento della temperatura mondiale le vendemmia vengono anticipate di sei-sette giorni. Così la nuova patria dello Champagne potrebbe diventare l'Inghilterra meridionale
Formazione di composti solforati nel vino? Tutta colpa dell'ossigeno
Una certa ossigenazione, in particolare per i vini rossi, può far sprigionare sia aromi positivi, come quelli di frutti rossi, sia odori sgradevoli, come quelli solforati. L'utilizzo di trattamenti con rame può ridurre l'impatto negativo
Il vino toscano merita più alti prezzi di vendita, come quelli dei francesi
La Toscana del vino si riunisce sotto la siglia Avito. L'associazione che riunisce le principali Doc e Docg della Regione cerca nuove strategie di promozione e commerciali, nonostante l'export già sfiori il miliardo di euro all'anno
Fermentazione “a freddo”, la nuova via dell'enologia di eccellenza
E' noto che le vie metaboliche, e la conseguente produzione aromatica, dipende dai lieviti utilizzati. Alcuni parametri enologici, come la temperatura di fermentazione, possono influenzare molto il risultato finale. La fermentazione a bassa temperatura, con lieviti specializzati, apre quindi nuove frontiere
