L'arca olearia
Olio d’oliva di qualità superiore: la rivoluzione dell’hydrocooling nel pre-condizionamento delle olive
Un innovativo studio condotto in Toscana dimostra come il raffreddamento rapido delle olive appena raccolte possa migliorare significativamente il profilo aromatico e la qualità dell’olio extravergine, con benefici che si protraggono fino a un anno dopo la produzione
04 settembre 2026 | 15:00 | R. T.
Il comparto oleicolo mondiale si trova ad affrontare una duplice sfida: da un lato, una domanda crescente di oli di qualità superiore, caratterizzati da profumi intensi e proprietà nutraceutiche elevate; dall’altro, gli effetti sempre più evidenti del cambiamento climatico, che porta a temperature più elevate durante il periodo di raccolta e accelera processi biochimici dannosi per la qualità dell’olio. Le olive raccolte nelle ore più calde della [...]
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L'arca olearia
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04 settembre 2026 | 16:00
L'arca olearia
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Gestione della chioma: gli effetti di diversi angoli di curvatura (60°, 90° e 110°) sulle risposte fisiologiche e metaboliche dell'olivo, con particolare attenzione alla varietà Frantoio. I risultati evidenziano come un'inclinazione di 90° favorisca il massimo accumulo di olio nei frutti, mentre angoli più accentuati (110°) aumentino la produzione complessiva ma richiedano attenzioni specifiche nella gestione nutrizionale
04 settembre 2026 | 14:00
L'arca olearia
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04 settembre 2026 | 13:00
L'arca olearia
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04 settembre 2026 | 11:00
L'arca olearia
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03 settembre 2026 | 15:00
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02 settembre 2026 | 16:00
