L'arca olearia 15/04/2022

I motivi per cui l'amaro dell'extra vergine di oliva si riduce negli oli non filtrati

I motivi per cui l'amaro dell'extra vergine di oliva si riduce negli oli non filtrati

Ecco cosa accade nell'olio di Coratina lasciato decantare per tre mesi nella vasche senza filtrazione. Le microgocce di acqua di vegetazione si depositano rapidamente già durante i primi due mesi di sedimentazione