L'arca olearia 20/10/2021
Impossibile discriminare l'origine o la varietà in base al contenuto o al profilo fenolico dell'olio extra vergine d'oliva
Un confronto di oli da nove diversi paesi e quattro continenti ha mostrato che il contenuto di fenoli totali degli oli extra vergini d'oliva variava da circa 40 a 530 mg di equivalenti di acido gallico/kg di olio