L'arca olearia
Classificare correttamente l'origine geografica degli oli extra vergini di oliva di alta qualità italiani
I tratti chimici unici della complessa frazione volatile degli oli extra vergini di oliva. Validato un approccio di classificazione globale basato sull'uso di UT fingerprinting
06 agosto 2021 | R. T.
L'impegnativo processo di autenticazione degli alimenti di alta qualità si avvale di un fingerprinting cromatografico altamente informativo e del suo potenziale di identificazione. I tratti chimici unici della complessa frazione volatile degli oli extravergini di oliva di produzione italiana sono catturati da una gascromatografia bidimensionale completa accoppiata alla spettrometria di massa time-of-flight ed esplorati da algoritmi di riconoscimento dei pattern. Il [...]
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29 ottobre 2025 | 17:00
