L'arca olearia
Ottimizzare il processo di raccolta per produrre un olio extra vergine di oliva premium
Dalle diversità varietali e la suscettibilità ai danni meccanici, fino alla conservazione delle olive in cella frigo per giorni prima di arrivare al frantoio. E' possibile studiare un percorso specifico per ogni realtà aziendale
09 luglio 2021 | R. T.
La produzione di olio d'oliva "Premium" dipende in gran parte dalla qualità dell'oliva. I piccoli produttori si trovano di fronte a grandi investimenti e intoppi logistici quando intendono ottimizzare la raccolta. Oggi, i dispositivi di raccolta manuale promettono meno danni alle olive rispetto ai metodi tradizionali con le reti, mentre l'uso di una cella frigorifera in azienda è suggerito come soluzione quando la raccolta deve essere protratta per diversi giorni. [...]
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